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Como cortar legumes e batatas fritas como um chef; aprenda as técnicas

Mais Gastronobásico
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Salted Caramel

Colaboração para Nossa

20/06/2020 04h00

Batton, Chiffonade e Julienne. Talvez você já tenha ouvido esses nomes em meio à correria de provas de programas como Masterchef e Mestre do Sabor.

Estes são três dos principais cortes de legumes e verduras da culinária internacional — e é bem provável que já tenha feito em casa algum deles, na hora de preparar a batata palito ou aquela cenoura mais incrementada.

No Gastronobásico de hoje, a gente mostra os macetes de cada um dos cortes para você fazer bonito na cozinha — e, de quebra, arriscar um sotaque francês, não é?

Para saber mais

Quer mais dicas para aprender básicos da gastronomia? Veja aqui na playlist ou no Youtube de Nossa os episódios anteriores (tem episódio novo toda semana, inscreva-se!). E não perca o programa Tá bom demais!, com a chef Irina Cordeiro preparando receitas juninas e regionais. Quer uma palhinha? No episódio desta semana ela ensinou a fazer uma típica canjica nordestina: