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Brigadeiro de enrolar: saiba como conseguir o ponto perfeito para o doce

De Nossa

16/05/2022 04h00

Brigadeiro é uma receita tão afetiva que cada um tem seu jeito preferido de fazer e de comer em casa. Nas festinhas, quem reina é o brigadeiro de enrolar repleto de granulado.

Brigadeiro Gastronobásico - Salted Caramel/UOL - Salted Caramel/UOL
Imagem: Salted Caramel/UOL

Nesta receita da série "Gastronobásico", você aprende as proporções corretas de leite condensado, chocolate em pó e manteiga para atingir o ponto perfeito, além de dois importantes truques.

O primeiro é mexer sempre em fogo baixo. Vai doer o braço? Vai! Mas a textura lisa, sem qualquer resquício de bolinha, compensará o esforço.

Quando a mistura começar a se soltar da panela, vem a segunda dica: colocar o brigadeiro no prato sem raspar o fundinho e as laterais para não pegar as partes cristalizadas.

E nada de desperdício: é só dar a panela para alguém lambuzar o dedo no doce e se deliciar.

Receita de brigadeiro

Brigadeiro Gastronobásico - Salted Caramel/UOL - Salted Caramel/UOL
Imagem: Salted Caramel/UOL

INGREDIENTES

  • 1 lata de leite condensado
  • 4 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Chocolate granulado para confeitar

MODO DE PREPARO

Unte um prato com manteiga e reserve. Despeje o leite condensado na panela e acrescente o chocolate em pó. Misture bem e acrescente a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a massa cozinhe e desgrude do fundo da panela. Retire da panela do fogo e transfira para o prato untado. Deixe esfriar e molde as bolinhas, passando no chocolate granulado e depois acomodando nas forminhas.

Básico da cozinha

A série Gastronobásico é uma produção de Nossa, a plataforma de lifestyle do UOL, e ensina o básico da gastronomia para cozinheiros de primeira viagem. Você pode ver todos os episódios anteriores aqui no Canal UOL ou no YouTube de Nossa (inscreva-se já para não perder as novas receitas).