Paella caipira é a mistura do interior com a Espanha; experimente a receita
A paella, como todo prato tradicional de uma cultura alimentar, tem mil histórias, mil versões e mil verdades.
O que se sabe de fato é que ela é um prato que resolvia a vida dos camponeses espanhóis, que carregavam consigo para as plantações o arroz, o óleo, o sal e a "paella", que é o nome do utensílio, daquela espécie de frigideira grande em que se cozinha o prato. Na hora do almoço, colocavam dentro dela os legumes e carnes que tinham disponíveis.
"O camponês da Espanha e o nosso caipira não diferem muito, não é mesmo? Aí aqui eu faço com os nossos ingredientes regionais, como as carnes de porco e o milho", diz o chef Fábio Meli, que costuma fazer o prato para amigos e família no sítio onde mora, em Espírito Santo do Pinhal, interior de São Paulo.
Meli foi o convidado de Zeca Camargo no último programa #BrasilCozinhaComigo e juntos preparam, à distância e ao vivo, a paella caipira.
A vantagem da receita é que, apesar de levar muitos ingredientes, não demanda grandes técnicas de preparo e resulta em um prato único, com sabor e bastante completo.
Confira a receita do Fábio e se inspire para fazer a sua:
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