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Experimente o malassado, filé mignon servido com molho ao estilo baiano

De Nossa

23/08/2020 16h17

Zeca Camargo recebeu no programa #BrasilCozinhaComigo a chef Angeluci Figueiredo, que comanda o badalado restaurante Preta, para preparar o malassado, um filé mignon servido ainda rosado em caldo de carne com milho, banana-da-terra, cogumelo e pimentão.

Angeluci compartilhou com Nossa a receita do prato (veja abaixo), mas ela pode ser a base para sua própria criação porque, como disse a cozinheira a Zeca: "na verdade, não existe uma medida exata para as coisas".

O segredo, segundo ela, é deixar a carne bem rosada, repousando no molho com todos os temperos cortados a "grosso modo".

A chef também orienta que o filé mignon pode ser substituído por alcatra ou maminha. Além disso, recomenda que o malassado seja servido com um bom vinho tinto e um pedacinho de pão, "para passar no molho de carne".

Quem gosta de coentro, pode abusar no tempero, como fez Zeca durante o programa:

Sendo uma receita baiana, eu não admito que fique pronta sem coentro. Eu amo coentro num grau que é uma coisa doida. Tudo bem que não tem fruto do mar, mas tem coentro"