Aumenta imunidade e previne anemia: os beneficios da carne de sol à saúde
A carne de sol é bastante consumida nas regiões Nordeste, Norte e Centro-Oeste do Brasil. Trata-se de carne bovina salgada e curada ao sol, um método tradicional de preservação. Esse processo confere à carne um sabor característico, levemente salgado e, em alguns casos, defumado, além de uma textura firme.
Entre seus nutrientes, destacam-se as proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B. A seguir, veja os benefícios da carne de sol para a saúde.
É fonte de proteínas
A carne de sol é uma fonte de proteínas e contribui para a manutenção e o crescimento muscular, além da reparação dos tecidos. Além disso, essas proteínas ajudam no transporte de nutrientes e oxigênio, regulam o equilíbrio de fluidos no corpo e auxiliam no equilíbrio hormonal.
Apoia o sistema imunológico
O zinco e o ferro presentes na carne de sol podem ajudar a aumentar a imunidade, pois auxiliam na produção de células de defesa e no combate a infecções.
Aumenta a saciedade
Pode aumentar a sensação de saciedade devido à presença de proteínas e gorduras. Esses nutrientes ajudam a retardar a digestão e regulam hormônios que controlam a fome, prolongando a sensação de satisfação.
Previne a anemia
A carne de sol é rica em ferro, necessário para a produção de glóbulos vermelhos e prevenção da anemia. O ferro ajuda no transporte de oxigênio pelo corpo, contribuindo para o aumento da energia.
Contribui com a saúde cerebral
Contém também vitaminas do complexo B (como B12, B6 e niacina), que são importantes para o metabolismo energético, a função cerebral e a saúde do sistema nervoso.
Faz bem para os ossos
A carne de sol é rica em proteínas e cálcio, que são nutrientes importantes para o fortalecimento dos ossos e prevenção da osteoporose.
Contraindicações
A carne de sol pode ser prejudicial para pessoas com alguns problemas de saúde devido ao seu alto teor de sódio e proteínas. É o caso de quem tem hipertensão arterial, pois o excesso de sal pode aumentar a pressão arterial.
Indivíduos com doenças renais também devem evitar seu consumo, pois o elevado teor de sal pode sobrecarregar os rins. Quem tem gota também deve consumir com moderação, já que a carne de sol tem purinas, o que pode agravar os sintomas ao contribuir para a formação de cristais nas articulações.
Como consumir?
Geralmente, a recomendação é consumir uma porção de 100 a 150 g, cerca de uma a duas vezes por semana.
Para reduzir a quantidade de sódio, a carne de sol deve permanecer de molho em água antes de prepará-la. O ideal é consumir grelhada, assada ou cozida e acompanhada de alimentos ricos em fibras, como vegetais e legumes, para equilibrar a refeição.
Entre as receitas comuns com carne seca, estão:
Carne de sol com arroz e feijão verde.
Escondidinho.
Carne de sol com abóbora.
Carne de sol na nata.
Carne de sol com queijo coalho.
Recheio de sanduíches.
Fonte: Isolda Prado, nutróloga, diretora da Abran (Associação Brasileira de Nutrologia) e professora da UEA (Universidade do Estado do Amazonas).
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