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Quiche lorraine: como fazer o clássico francês com bacon e recheio cremoso

Mais Gastronobásico
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Salted Caramel

Colaboração para Nossa

29/10/2020 04h00

Quem disse que cozinheiros de primeira viagem não podem dar aquela esnobada e preparar um clássico?

Hoje, no Gastronobásico, série de Nossa que ensina os básicos da culinária, vamos testar as habilidades para preparar a quiche lorraine, prato tradicional da culinária francesa.

Apesar de fazer biquinho para pronunciar, a receita tem origem alemã, mais precisamente o reino medieval de Lorena — afrancesado depois para Lorraine — e teria sido criada no século 16.

Porém, foi nos anos 1950 que a quiche ganhou o mundo com sua combinação infalível: uma massa amanteigada (se quiser treinar ainda mais o francês: a pâte brisée) que sustenta uma cremosa cobertura à base de creme de leite e ovos, com cubinhos de toucinho.

Há receitas que acrescentam queijo, especialmente o gruyère, ao preparo-base. Além de uma série de variedades de quiches que vieram depois, como de alho-poró, cogumelos, brie com damasco, queijo de cabra e até de pinhão.

Assista ao vídeo, prepare os ingredientes, esquente o forno e bon appétit!