Trata-se de uma base prática e versátil que pode ser composta por diferentes legumes e usada para iniciar diversos preparos

Como os alimentos entram em contato com óleo, eles ficam douradinhos e, por não passarem tanto tempo no fogo, não perdem tanto líquido

Além de ser usado para conservar carnes e vegetais, o preparo costuma proporcionar uma textura macia e um gostinho agradável

Sable, em francês, significa areia. É feita à base de farinha de trigo, manteiga, açúcar e ovo (ou só gema)

Clássica das vitrines de padaria, a técnica proporciona aos doces um acabamento vistoso e é uma alternativa à nada saborosa pasta americana

O preparo, desafiador para muita gente, é estrela de receitas como maionese e molho carbonara

Normalmente usada em vegetais, a técnica mantém a cor dos alimentos viva e preserva nutrientes. Também é utilizada antes de congelar legumes.