Tudo começou durante o Ramadã de 2018, quando o fotógrafo Gary Hee estava em Marrocos e se refugiou em um McDonald's de Marrakech para um almoço familiar, mas recebeu uma refeição inesperada: junto com o combo de hambúrguer, batatas e refrigerante, chegou às suas mãos um pacote com tâmaras acompanhado de uma chebakia (um doce local), sopa de tomate e legumes e uma garrafa de Laban (leite fermentado).

Hee olhou para a comida — que os muçulmanos ingerem para sair do jejum durante o Ramadã — e ficou intrigado como a uma marca de hamburguerias que ajudou a padronizar refeições no mundo todo podia ter algo tão customizado para os locais.