Feijão-preto simples e gostoso: quanto tempo cozinhar e como temperar
Mais Gastronobásico
Cada um tem sua receita para o feijão de todo dia. A depender da região, variam os grãos preferidos — do carioquinha ao fradinho, o feijão-de-corda indispensável ao baião de dois no Nordeste — e os temperos que dão sabor ao prato que é praticamente uma unanimidade nacional.
Na receita da chef Mara Salles, do aclamado restaurante brasileiro Tordesilhas, em São Paulo, por exemplo, louro e cebola não entram. Tampouco ela deixa de molho os grãos antes de colocá-los na panela de pressão.
Pedimos licença à Mara para contrariá-la no episódio de hoje do Gastronobásico, a série de Nossa que apresenta básicos da culinária para cozinheiros de primeira viagem.
A receita de hoje é um feijãozinho básico para o dia a dia, cozido na pressão apenas com folhas de louro e depois encorpado com uma fritada de bacon em cubinhos, cebola, pimenta-do-reino e alho.
Apesar de rápida na hora de preparar, é necessário deixar com antecedência de 12 horas os feijões de molho para reidratá-los, facilitando o cozimento.
Vamos combinar?
O parceiro inseparável do feijão também ganhou seu episódio no Gastronobásico. Confira como preparar um arroz soltinho:
ID: {{comments.info.id}}
URL: {{comments.info.url}}
Ocorreu um erro ao carregar os comentários.
Por favor, tente novamente mais tarde.
{{comments.total}} Comentário
{{comments.total}} Comentários
Seja o primeiro a comentar
Essa discussão está encerrada
Não é possivel enviar novos comentários.
Essa área é exclusiva para você, assinante, ler e comentar.
Só assinantes do UOL podem comentar
Ainda não é assinante? Assine já.
Se você já é assinante do UOL, faça seu login.
O autor da mensagem, e não o UOL, é o responsável pelo comentário. Reserve um tempo para ler as Regras de Uso para comentários.