Quer inovar no nhoque? Aprenda receita com molho de camarão e leite de coco
Um prato autoral faz muita gente subir o Morro da Providência, no Rio, há anos. Trata-se do nhoque ao molho de camarões com leite de coco do Bar da Dona Jura.
Criada pela própria Dona Jura, unindo aprendizados adquiridos no Rio de Janeiro com a sua origem pernambucana, a pedida estrelou o quadro Brasil Cozinha Comigo na estreia da segunda temporada do programa Brasil com Zeca, de Nossa.
"Aprendi a massa com a minha ex-patroa , quando tinha 13 anos. O molho fui eu que inventei. No Nordeste se come muito leite de coco", contou a chef a Zeca Camargo.
No programa, a dupla faz o passo a passo da receita em conjunto, mas à distância. Primeiro, cozinham-se as batatas e prepara-se a massa que, depois de cozida, precisa ser regada com azeite para não grudar.
O molho, bem aromático, é feito diretamente na frigideira com leite de coco, tomate, alho, cebola, pimentão e, claro, camarão. Coentro é responsável por dar frescor.
Confira o preparo completo clicando na imagem abaixo:
Uma garfada na história
Juraci Vilela Gomes nasceu em Recife em 1955 e, com apenas 3 anos, foi morar na Providência. Cresceu observando a mãe na cozinha enquanto brincava nas vielas do bairro. Para tirar um trocado, trabalhava como costureira e boleira.
O bar começou de forma completamente informal, recebendo para o almoço pessoas que trabalhavam com obras no morro e vendendo refeições aos vizinhos.
Em 2012, inaugurou um espaço no andar de cima para acomodar melhor os clientes. Chamado de Laje da Jura, o lugar foi visitado por artistas, que comiam bem e ainda apreciavam a vista da Baía da Guanabara.
Durante dois anos, ganhou a atenção do público, participou de festivais e ganhou prêmios. O nhoque foi considerado o melhor prato do Festival Gastronômico Sabores do Prato.
Em 2014, a pernambucana mudou o point para a Ladeira do Barroso, 194. O lugar fica próximo à estação do teleférico da Providência, onde rolam rodas de samba aos domingos.
Além do nhoque, fazem sucesso a feijoada, o filé de peixe ao camarão, a panqueca e a dobradinha. O segredo, ela garante, é o amor:
Cliente famoso ou não, o tratamento aqui é igual".
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