Receita indígena, arepa é lanche querido em vários países latinos; aprenda
Mais Vai Ter Churras
Quando se fala de ancestralidade, os países latinos podem se orgulhar de serem um "prato cheio" de referências. No caso de Colômbia e Venezuela, uma das comidas de rua mais queridas é uma receita indígena: as arepas.
No sexto episódio da 6ª temporada de "Vai Ter Churras", Bruno Salomão ensina a receita fácil da massa à base de farinha de milho com recheio de carne desfiada. Para acompanhar o prato e refrescar, você também vai aprender a fazer a peruana chicha, bebida à base de milho preto.
Não se sabe com certeza a origem do nome "arepa", mas há alguns palpites. Há quem diga que o termo era usado por indígenas venezuelanos para falar de milho. Outra hipótese é que a palavra vem de "aripo", uma placa de barro utilizada pelos indígenas para cozinhar o milho.
Comida é necessidade, prazer e memória. E as arepas são prova disso", diz Bruno.
Massa sem segredos
Facílima, a receita de arepa não tem complicações. Basta misturar os ingredientes e deixar a massa descansar fora da geladeira por cerca de 10 minutos.
Para deixá-las tostadinhas e douradas, utilize uma chapa de ferro untada e bastam três minutos de cada lado em fogo baixo. Para recheá-las, basta cortar os discos de massa no meio.
Recheio churrasqueiro
Dentro das arepas o recheio pode variar bastante, de carne bovina a suína e até queijos. Na versão churrasqueira, a escolha foi um acém desfiado feito no calor da brasa.
A carne fica suculenta com o uso de papel celofane e não precisa ficar em marinada. Basta temperá-la e levar à grelha na parte mais alta ou em fogo indireto por mais ou menos duas horas.
Depois disso, a carne desmancha e recheia as arepas. Para finalizar, folhinhas de coentro, como pede a boa culinária latina.
Refresco ancestral
Deu sede? O milho também é o ingrediente central para uma bebida saborosa e refrescante para acompanhar as arepas.
E neste refresco, tudo é aproveitado: cascas de maçã e abacaxi são fervidas junto ao milho e este líquido é incorporado à polpa das frutas na finalização.
Fique ligado!
Confira todos os episódios de "Vai Ter Churras", série de maior alcance de Nossa, editoria de lifestyle do UOL. São cinco temporadas completas e uma em andamento do craque Bruno Salomão ensinando conceitos básicos do churrasco e muitas receitas saborosas com bom humor. Veja no site de Nossa, no UOL Play ou no YouTube de Nossa (inscreva-se já para receber as atualizações fresquinhas).