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Vai Ter Churras

Churrasco simples e divertido apresentado por Bruno Salomão


Sobrecoxa na brasa ganha tempero que é explosão de sabores; veja a receita

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De UOL

21/01/2022 11h00

A brasa segue quente na temporada de verão de "Vai Ter Churras", série de Nossa. Neste episódio, Bruno Salomão dá as boas-vindas a Rick Bolzani, entusiasta de churrasco que virou apresentador de um programa de TV sobre carnes em menos de três anos.

"Sempre mantive essa paixão, mas acabou que virou uma segunda profissão também", diz ele, que é sócio com a família de uma madeireira no interior de São Paulo.

Rick Bolzani e Bruno Salomão: encontro de churrasqueiros - Mariana Pekin/UOL - Mariana Pekin/UOL
Rick Bolzani e Bruno Salomão: encontro de churrasqueiros
Imagem: Mariana Pekin/UOL

Rick e Bruno cozinham juntos a sobrecoxa de frango temperada com dry rub e a salada de milho chamada maque choux.

Frango simples que explode em sabor

Há quem diga que frango é sem gosto e dispense a ave do churrasco. Mas isso deve ser porque a pessoa ainda não provou essa receita.

Vai Ter Churras - sobrecoxa, salada de milho, frutas na praia - Mariana Pekin/UOL - Mariana Pekin/UOL
Franguinho dourado com crosta de temperos secos
Imagem: Mariana Pekin/UOL

Rica em sabor, ela junta temperos secos, como alho, páprica e mostarda, para garantir a crosta bonita e a carne suculenta da sobrecoxa. Esse pó mágico que faz toda a diferença se chama dry rub e cada churrasqueiro inventa o seu mix.

Clique na imagem abaixo e confira a receita completa:

Dry rub para frango

Dificuldade Fácil
Ver receita completa

Esse dry rub é salgado, picante e doce ao mesmo tempo. É uma explosão de sabor".

Direto para a grelha

Vai Ter Churras - sobrecoxa, salada de milho, frutas na praia - Mariana Pekin/UOL - Mariana Pekin/UOL
De olho na temperatura do frango: questão de segurança alimentar
Imagem: Mariana Pekin/UOL

Para identificar a temperatura ideal para assar a sobrecoxa use a regra dos sete a dez segundos. Coloque a mão na altura que posicionará a carne e tente fazer a contagem desse tempo. Se aguentar mais tempo que isso, reforce a brasa para aumentar o calor. E caso aguente menos que sete segundos, o fogo está alto demais.

Quinze minutos de um lado e cinco minutos do outro é o tempo indicado por Rick. Quem quiser ser mais preciso pode usar um termômetro. Visando a segurança alimentar, a ave deve ser consumida de 68 a 73 graus.

Salada com a cara do verão

Deliciosa para acompanhar o churrasco, a salada maque choux é a favorita de Bruno. Na versão do cozinheiro, o milho doce pré-cozido tosta na grelha, combina-se a outros legumes e é servido frio.

Clique na imagem abaixo e confira a receita completa:

Salada maque choux de milho doce

Dificuldade Fácil
Ver receita completa

Fique ligado!

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Prontos para o verão?

"Vai Ter Churras" faz parte do UOL no Verão 2022, que até o final de janeiro vai trazer uma série especial de conteúdos e programas em vídeo, exibidos no Canal UOL.

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