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Vai Ter Churras

Churrasco simples e divertido apresentado por Bruno Salomão


Coxinha da asa: como temperar, assar e arrasar no churrasco sem muito gasto

Gabrielli Menezes

De Nossa

28/10/2021 11h00

Domingão é dia de reunir os parentes, colocar samba para tocar e comer frango com macarronada. Agora você deve estar se perguntando: "ué, mas este não é um programa de churrasco?" Fique calmo: a resposta é sim.

Neste "Vai Ter Churras", Bruno Salomão se lembra dos momentos em família com a coxinha da asa feita na brasa e a receita afetiva de macarrão ao molho branco douradinho no forno.

Vai Ter Churras | Coxinha da asa e macarrão de forno - Mariana Pekin/UOL - Mariana Pekin/UOL
Coxinha da asa: forma mais fácil de assar é na grelha jacaré
Imagem: Mariana Pekin/UOL

Antes de partir para a churrasqueira, o apresentador revela no quadro "Ciência das Carnes" um truque bacana para evitar aquele tom avermelhado perto do osso da coxinha.

"Muita gente olha a cor e entende que o frango está cru. Na verdade, isso são os fluídos presentes no osso que, por conta da cartilagem dos dois lados, não conseguem sair".

A solução, segundo o especialista, é simples: cortar as duas pontinhas de cartilagem. "Assim, os líquidos vão embora na hora do cozimento e o frango fica branquinho".

Vai Ter Churras | Coxinha da asa e macarrão de forno - Mariana Pekin/UOL - Mariana Pekin/UOL
Marinada: de um dia para o outro
Imagem: Mariana Pekin/UOL

Com a aparência nos trinques, é hora de pensar nos temperos. Para garantir a hidratação e o sabor, o indicado é preparar uma marinada, mergulhar as coxinhas e colocar na geladeira de um dia para o outro. Não tem esse tempo? Então programe-se para deixar ao menos três horas.

No liquidificador, Bruno bate cerveja, alho, cebola, louro, maionese, sal, pimenta-do-reino, orégano, pimenta dedo-de-moça e colorau, esse último para dar uma corzinha.

A comida de "Bubu" tem que ter louro, alho e pimenta, como bom nordestino que sou".

 Vai Ter Churras | Coxinha da asa e macarrão de forno - Mariana Pekin/UOL - Mariana Pekin/UOL
Frango e macarrão: clássico de domingo revisitado
Imagem: Mariana Pekin/UOL

Para facilitar o preparo na churrasqueira, invista numa grelha jacaré. Ela permite que todas as coxinhas da asa fiquem organizadas e possam ser viradas de uma só vez.

No começo, coloque o frango longe da brasa, num calor de dez segundos medidos com a mão. Assim que a coxinha estiver cozida (ou medindo 65 graus internos), desça a grelha para perto do fogo e doure dos dois lados.

Macarrão de família

Vai Ter Churras | Coxinha da asa e macarrão de forno - Mariana Pekin/UOL - Mariana Pekin/UOL
Bruno Salomão compartilha no "Vai Ter Churras" receita de macarrão afetivo
Imagem: Mariana Pekin/UOL

A sugestão de acompanhamento é de dar água na boca em todos os espectadores: macarronada de forno.

O espaguete é cozido em água num tempo menor do que o indicado na embalagem. Disposta numa travessa, a massa recebe a companhia de molho branco, muçarela e presunto.

O parmesão e a farinha de rosca, salpicados por cima, garantem a crosta bonita e dourada quando tudo vai ao forno a 175 graus por 30 a 40 minutos.

É uma comida reconfortante para mim e eu espero que vocês façam".

Fique ligado!

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