Como escolher a faca certa: veja o kit básico que você deve ter em casa

Há facas específicas para cada função na cozinha, de descascar frutas e desossar um frango. Quem está começando seu arsenal culinário, no entanto, pode iniciar com quatro modelos que são os mais utilizados no dia a dia.

No episódio de hoje de Gastronobásico, você conhece quais sãos esses tipos de faca, o jeito certo de afiá-las e, inclusive, o que evitar fazer com determinados modelos para não danificar o fio de corte.

Como cortar bifes

No vídeo a seguir a ideia é partir de uma peça de carne inteira, retirar os excessos de gordura, guardas as arestas para outros pratos. Há uma medida média para cortá-los de acordo com o ponto preferido ou o preparo que deseja fazer, como por exemplo a parmegiana, rolê e grelhado.

Como cortar legumes como um chef

Batton, Chiffonade e Julienne. Talvez você já tenha ouvido esses nomes em meio à correria de provas de programas como Masterchef e Mestre do Sabor. Estes são três dos principais cortes de legumes e verduras da culinária internacional. Confira como fazê-los.