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Vai Ter Churras

Churrasco simples e divertido apresentado por Bruno Salomão


Sobrou carne do churrasco? Aprenda receitas para não desperdiçar nada

De Nossa

29/07/2021 11h00

Atire o primeiro carvão quem nunca exagerou nas compras do churrasco. Mas desperdiçar não vale: as sobras das carnes feitas na brasa podem — e devem — ser bem reaproveitadas.

O especialista Bruno Salomão mostra, neste episódio de "Vai Ter Churras", como fazer um "restodontê" ao melhor estilo brasileiro, com arroz de carreteiro e paçoca de costela.

São dois pratos que aprendi muito cedo. Eles são infinitos dentro das particularidades de cada família e cada região do Brasil".

Ambos os preparos podem ser feitos com o que sobrou do seu churrasco — não precisa se prender a cada ingrediente listado.

Paçoca de costela e arroz de carreteiro: estrelas deste Vai ter churras - Reprodução - Reprodução
Paçoca de costela e arroz de carreteiro: estrelas deste Vai ter churras
Imagem: Reprodução

Arroz de carreteiro

O segredo da receita é começar a dourar as carnes cruas. No caso de Bruno, alcatra, linguiça e bacon.

Depois de seladas, adicione as carnes churrasqueadas e os vegetais: tomate, abobrinha, cebola, pimentão, cogumelo e alho vão bem.

Assim que estiverem fritinhos, coloque o arroz para cozinhar junto e pegar todo o sabor.

Bruno Salomão ensina as receitas para aproveitar as sobras do churrasco - Reprodução - Reprodução
Bruno Salomão ensina as receitas para aproveitar as sobras do churrasco
Imagem: Reprodução

Paçoca de carne

Popular no Nordeste, o prato nada mais é do que uma carne bem seca passada no pilão com algum tipo de farinha (milho ou mandioca). A dica de ouro de Bruno é substituir o utensílio pelo multiprocessador, mais fácil de trabalhar e de ter em casa.

O primeiro passo é fatiar a costela (ou outra carne) assada e fritar na manteiga de garrafa.

Quando eu falo fritar, é para quase queimar. Ficar bem, bem seca. Isso é a base da paçoca".

No processador, bata primeiro a carne e adicione aos poucos a farinha. A ideia é que a costela e a gordura hidratem a farinha e que a mistura vire quase uma coisa só.

Numa panela, toste a paçoca em fogo médio até mudar de cor de ficar bem crocante.

Fique ligado!

Confira todas as quintas um novo episódio no site de Nossa, no UOL Play ou no YouTube de Nossa (inscreva-se já para receber as atualizações fresquinhas). E acompanhe mais conteúdos no Instagram de Nossa. Veja também a primeira temporada, na qual Bruno Salomão ensina os conceitos básicos para os churrasqueiros de primeira viagem.


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