Sobrou carne do churrasco? Aprenda receitas para não desperdiçar nada
Mais Vai Ter Churras
Atire o primeiro carvão quem nunca exagerou nas compras do churrasco. Mas desperdiçar não vale: as sobras das carnes feitas na brasa podem — e devem — ser bem reaproveitadas.
O especialista Bruno Salomão mostra, neste episódio de "Vai Ter Churras", como fazer um "restodontê" ao melhor estilo brasileiro, com arroz de carreteiro e paçoca de costela.
São dois pratos que aprendi muito cedo. Eles são infinitos dentro das particularidades de cada família e cada região do Brasil".
Ambos os preparos podem ser feitos com o que sobrou do seu churrasco — não precisa se prender a cada ingrediente listado.
Arroz de carreteiro
O segredo da receita é começar a dourar as carnes cruas. No caso de Bruno, alcatra, linguiça e bacon.
Depois de seladas, adicione as carnes churrasqueadas e os vegetais: tomate, abobrinha, cebola, pimentão, cogumelo e alho vão bem.
Assim que estiverem fritinhos, coloque o arroz para cozinhar junto e pegar todo o sabor.
Paçoca de carne
Popular no Nordeste, o prato nada mais é do que uma carne bem seca passada no pilão com algum tipo de farinha (milho ou mandioca). A dica de ouro de Bruno é substituir o utensílio pelo multiprocessador, mais fácil de trabalhar e de ter em casa.
O primeiro passo é fatiar a costela (ou outra carne) assada e fritar na manteiga de garrafa.
Quando eu falo fritar, é para quase queimar. Ficar bem, bem seca. Isso é a base da paçoca".
No processador, bata primeiro a carne e adicione aos poucos a farinha. A ideia é que a costela e a gordura hidratem a farinha e que a mistura vire quase uma coisa só.
Numa panela, toste a paçoca em fogo médio até mudar de cor de ficar bem crocante.
Fique ligado!
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