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Como fazer ovos mexidos como os de café da manhã de hotel

Mais Gastronobásico
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Salted Caramel

Colaboração para Nossa

06/03/2021 04h00

Estrelas de um café da manhã caprichado, os ovos mexidos têm, assim como a carne do churrasco, o ponto certo para cada pessoa. Há as que preferem ele mais sequinho, outras gostam deles quase como uma uma omelete ou então sua versão mais cremosa.

É esta que mostramos neste episódio de Gastronobásico, a série de Nossa com os básicos da culinária para os cozinheiros de primeira viagem.

O segredo para conseguir os ovos mais suculentos, mas igualmente bem cozidos, é batê-los previamente com um garfo, mas sem formar espuma — a ideia é não agregar muito ar a este pré-preparo.

A manteiga não é colocada antes na frigideira: ela entra junto com os ovos batidos para cozinhar em fogo baixo. E você só tempera no final, quando os ovos mexidos chegarem a uma consistência de creme.