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Pizza de almôndega e até de sushi: as redondas mais inusitadas do Brasil

Pizza com almôndega, ou com hambúrguer, brownie, coxinha, sushi... conheça as redondas mais inusitadas - Alessandro Couto
Pizza com almôndega, ou com hambúrguer, brownie, coxinha, sushi... conheça as redondas mais inusitadas
Imagem: Alessandro Couto

Claudia Dias

Colaboração para Nossa

30/09/2020 04h00

Brasileiro gosta de uma boa pizza, é fato. Em qualquer canto do país, pode ser a menor das cidades, sempre tem uma pizzaria produzindo as redondas fumegantes e saborosas. E como criatividade é essencial para manter e atrair nova clientela, surgem versões diferentonas, que surpreendem não só pela proposta (às vezes, bem ousada) quanto pelo resultado.

Fugir da mesmice sempre dá certo, já que os pratos costumam se tornar sensação dos cardápios. Reunimos, aqui, algumas dessas inovações culinárias que são sucesso - e perfeitas para quem quer variar a refeição.

Pizza estufada

Parece torta, mas é pizza - Divulgação - Divulgação
Parece torta, mas é pizza
Imagem: Divulgação

Tem cara de torta, mas é pizza. A inspiração, americana, veio de Chicago, onde o dono da pizzaria A Casa da Pizza Estufada morou.

Funciona assim: uma massa fininha cobre fundo e laterais da assadeira de fundo falso. Depois, vem uma sucessão de camadas, com molho, muito queijo e ingredientes variados (são 20 sabores diferentes à escolha, inclusive incomuns, como linguiça de javali com alecrim). Para finalizar, mais massa, mais molho, mais queijo e uma estada no forno a lenha.

Antes de ir para a mesa, já sem a lateral da forma, a pizza ainda volta um pouquinho para o forno. Há unidades funcionando nos bairros Morumbi, Moema e Tatuapé, em São Paulo, além de delivery e retirada. http://www.acasadapizzaestufada.com.br/index.php

Pizza feita com cerveja

Pizza com cerveja - Divulgação - Divulgação
Com massa feita com cervejas variadas, cada redonda tem seu sabor
Imagem: Divulgação

No restaurante Marias e Clarices, que fica na paulista Vila Madalena, as massas são fermentadas com chope artesanal, num processo que leva de 48 a 72 horas.

Os clientes escolhem o sabor da massa, a partir de três tipos de cerveja - IPA, Stout e Weiss -, o que confere tonalidades (clara, escura ou avermelhada) e aromas singulares. Como resultado, as beer pizzas trazem uma massa mais leve e crocante, que casam bem com os cerca de 20 tipos de cobertura. A casa já está com salões abertos e segue atendendo pelo delivery. http://mariaseclarices.com.br/

Pizza de hambúrguer

Para os fãs dos lanchinhos, existe até pizza de hambúrguer - Divulgação - Divulgação
Para os fãs dos lanchinhos, existe até pizza de hambúrguer
Imagem: Divulgação

Dentre as opções do cardápio no Frê Restobar, no bairro de Santa Cecília, em São Paulo, o destaque é a Pizza Burger Frê.

O hambúrguer de 150 gramas é feito com um blend exclusivo de carnes e ganha a companhia de cebola caramelizada e cheddar inglês. Depois, é envolto numa clássica massa napolitana e levado ao forno. Sob o calor, a massa que passou por longa fermentação (48 a 72 horas) infla, rendendo o formato inusitado.

Há, ainda, opção de burger vegetariano e, também, vegano, à base de grão-de-bico, beterraba e quinoa. https://www.freforneria.com.br/

Pizza com coxinha

Pizza com coxinha - Divulgação - Divulgação
Coxinhas "invadiram" até as bordas das pizzas
Imagem: Divulgação

Se as pizzas com bordas "vulcão" (dobradas artesanalmente e recheadas com alguma variação de queijo) já são tentadoras, o que dizer quando vêm com coxinhas? Pois é isso que a Rock Pizza SP, na capital paulista, oferece (exclusivamente na unidade Pirituba, no delivery ou retirada).

O salgadinho, também produzido pela casa, é sustentado por base de catupiry dentro do vulcãozinho. O formato pode ser combinado com qualquer sabor das pizzas - todas com nomes ligados ao universo roqueiro, diga-se. Disponível nos tamanhos broto (com 4 pedaços e 4 coxinhas) e grande (8 pedaços com 8 coxinhas). https://www.instagram.com/rockpizzasp/

Pizza de sushi

Pizza com sushi é uma das redondas criativas que se encontra pelo Brasil - Divulgação - Divulgação
Pizza com sushi é uma das redondas criativas que se encontra pelo Brasil
Imagem: Divulgação

Em Registro, interior paulista, o Valle Grill e Sushi é especializado em churrascos e pratos asiáticos. Mas duas pizzas se destacam no cardápio: a pizza sushi e sua versão quente, a sushi hot.

A fria tem borda de sushi e base de alga e arroz, lembrando bastante a iguaria japonesa. Já a hot tem borda de cream cheese e é empanada com farinha panko e, depois, frita. Em ambas, os clientes escolhem entre as opções de cobertura: salmão e cream cheese, Doritos com salmão, salmão grelhado com couve crispy e molho tarê ou salmão, cream cheese e pimenta doce.

Servidas no salão, também no delivery ou para retirada. https://www.instagram.com/vallegrillesushi/

Pizza de brownie

Pizza de brownie - Divulgação - Divulgação
As pizzas doces já são bem comuns por aí, mas você já viu a versão com brownie?
Imagem: Divulgação

A pizza doce já é, por si só, diferente. Mas pode ir além quando combinada com outras guloseimas, caso da pizza brownie, especialidade da Tudo de Brownie, de Vila Velha, no Espírito Santo.

A massa, obviamente, segue a receita clássica de chocolate que, depois de assada, leva cobertura nos sabores ninho ou brigadeiro (ou os dois). Cada fatia é finalizada com complementos a gosto do cliente, escolhidos dentre as opções - morango, Nutella, KitKat, Serenata, amendoim, chocoball, M&M, Ovomaltine, paçoca, coco e caramelo salgado. Há opções com 4 fatias (23 cm de diâmetro) e 8 pedaços (30 cm). Além de pronta entrega, podem ser feitas encomendas - mas só no delivery. https://www.instagram.com/tudodebrownie.es/

Pizza com batata frita

Pizza de batata frita - Vinicius Zappe - Vinicius Zappe
Pizza de batata frita reuniu sucessos do happy hour em um prato só
Imagem: Vinicius Zappe

Unir dois clássicos do #sextou num só prato é outra sacada genial. Em Santa Maria, no Rio Grande do Sul, a Plazza Pizza Delivery tem no cardápio a Fritas Plazza.

Quadrada, como todas as outras opções do cardápio, a base é de queijo e, assim que sai do forno, ganha uma camada generosa de batatas fritas crocantes, feitas em airfryer (não vão ao forno para não amolecerem). De quebra, ainda é possível acrescentar 2 dos 4 acompanhamentos disponíveis: catupiry, barbecue, cheddar e cubos de bacon fritos - os dois últimos são os mais pedidos. http://www.plazzapizzadelivery.com/

Pizza de pão de mel

Pizza de pão de mel é mais um exemplo de como inovar na versão doce das redondas - Divulgação - Divulgação
Pizza de pão de mel é mais um exemplo de como inovar na versão doce das redondas
Imagem: Divulgação

Se pão de mel é bom, uma pizza de pão de mel só pode ser melhor ainda. Na pizzaria e choperia Baboo Sorocaba, no interior paulista, a novidade já conquistou o direito de um lugar fixo no cardápio.

A pizza doce tem massa low carb (é vegana, sem glúten e lactose), coberta por generosa camada de chocolate ao leite, doce de leite, canela e mel. Além do sabor, agrada pelo visual. Disponível no salão (incluindo rodízio) e delivery. https://www.facebook.com/Babbo.Sorocaba/

Pizza de coração de galinha

Iguaria amada no sul do país, o coração de galinha também chegou às pizzas - Divulgação - Divulgação
Iguaria amada no sul do país, o coração de galinha também chegou às pizzas
Imagem: Divulgação

A rede de franquias Pizza Prime tem em torno de 50 unidades em operação, de ponta a ponta do país. Uma das apostas da empresa é investir em menus com características regionais, recheando o cardápio com sabores bem típicos de cada canto brasileiro.

Enquanto no Norte tem redonda até com jambu, na região Sul, não falta a pizza de coração de galinha (ao molho de ervas finas + mussarela), um clássico que é sucesso - e exclusividade das unidades sulistas. https://www.pizzaprime.com.br/

Pizza de metro

Pizza de metro - Divulgação - Divulgação
Pizza de metro é opção para dividir com mais pessoas
Imagem: Divulgação

Se uma redonda não é suficiente, o jeito é apelar para uma versão maior. No caso do Rey das Esfihas, na pernambucana Gravatá e na paulista Embu das Artes, esse "maior" significa uma pizza de 1 metro de comprimento por 35 cm de largura, que rende cerca de 60 pedaços, servindo de 12 a 15 pessoas.

Os sabores (até 5 salgados e 2 doces numa mesma pizza) ficam à escolha do cliente dentre todas as opções do cardápio, devidamente combinados numa massa tradicional, assada em forno especial. Pode ser degustada nos salões, mas também há opção de delivery - a mochila para entregas é igualmente em tamanho diferenciado. https://www.instagram.com/reydasesfihas/

Pizza com almôndega

Pizza com almôndega - Alessandro Couto  - Alessandro Couto
Tem almôndega na sua pizza - e faz o maior sucesso
Imagem: Alessandro Couto

Pizza ou almôndega? Na dúvida, escolha as duas. No QT Pizza Bar, no bairro paulista dos Jardins, a redonda (sempre em tamanho individual) reúne duas receitas italianas amadas pelos brasileiros.

Em cima da massa, as bolinhas de carne são servidas no próprio molho, com lascas de queijo parmesão e um toque de manjericão. Servida no salão e retirada. https://qtpizzabar.com.br/

Pizza sanduíche

Pizza sanduíche - Divulgação - Divulgação
Pizza sanduíche existe!
Imagem: Divulgação

Os calzones, versão fechada das pizzas tradicionais, foram transformados numa espécie de sanduíche na rede de franquias Calzoon.

Mantendo a massa crocante (sempre bem-vinda, é claro!), o diferencial é mesmo o formato, pensado para que a pizza seja consumida de forma mais prática, como um lanche que dispensa pratos - pode até sair andando, mordiscando, sem se lambuzar por inteiro. Nas cerca de 50 lojas pelo país, são 15 opções salgadas e 3 doces. http://www.calzoon.com.br/index.html

Pizza com ovo cru

Pizza com ovo cru - Bernardo Britto - Bernardo Britto
Pizza com ovo cru é a versão da massa carbonara para as pizzas
Imagem: Bernardo Britto

Aos fãs de uma bela massa à carbonara, a boa notícia: tem pizza inspirada no clássico molho à base de bacon, queijo e ovos.

Na Trattoria Carioca, no bairro do Botafogo, Rio de Janeiro, a massa artesanal rústica da base recebe molho de tomate, mozzarella e bacon em tiras e é finalizada com queijo grana padano, ovo cru, pimenta-do-reino e orégano.

A mágica acontece pouco antes de chegar à mesa: quando colocada sobre a pizza recém-saída do forno, a gema fica mole e incrivelmente saborosa. Quem não curte a ideia pode optar por ovo cozido. Disponível apenas para delivery. https://trattoriacarioca.com.br/

Pizza da Catalunha

Pizza da Catalunha, ou "coca", dá um toque da região às redondas - Divulgação - Divulgação
Pizza da Catalunha, ou "coca", dá um toque da região às redondas
Imagem: Divulgação

Quem cansou da redonda mais conhecida mundo afora pode experimentar a versão catalã no bar mediterrâneo Tuy, Bar, Cocina, em São Paulo.

Chamadas de "cocas", são pizzas abertas de massa fina e crocante, bem recheadas, assadas em forno a lenha, típicas de Barcelona e mais cidades da Catalunha. São 7 sabores diferentes, incluindo a de aliche (foto), que podem ser degustados na casa, instalada no itaim Bibi. Também disponível para take away e delivery. http://www.tuybar.com.br/

Pizza de pão de alho

Pizza de pão de alho é uma das receitas surpreendentes que se encontra por aí - Divulgação - Divulgação
Pizza de pão de alho é uma das receitas surpreendentes que se encontra por aí
Imagem: Divulgação

Para comemorar o mês da pizza, em julho, a rede Domino's lançou um sabor pra lá de inusitado: pizza de pão de alho. Fez tanto sucesso que ganhou lugar fixo no cardápio em todo o país.

A redonda, disponível em massa tradicional ou fina, é recheada com mussarela, orégano, pasta de pão de alho e parmesão - não faltam nem os nacos de pão por cima da redonda, bem saborosos. https://www.dominos.com.br/

Pizza com flores

A primavera é a homenageada desta pizza com flores - Divulgação - Divulgação
A primavera é a homenageada desta pizza com flores
Imagem: Divulgação

Celebrando a nova estação, a 1Pizza, em São Paulo, criou uma redonda especial, batizada justamente de primavera.

Com base branca de três queijos, brotos de rabanete e beterraba, tomate-pera e amor-perfeito - uma flor comestível -, trata-se de uma pizza fria. Está disponível no cardápio até o final de outubro/20 e pode ser encomendada para delivery em alguns bairros da capital ou ser retirada, na Vila Olímpia. www.1pizza.com.br