Omelete especial com queijo de coalho: receita é sucesso em bar carioca

Para uma omelete fazer sucesso num boteco, a receita precisa fugir do básico. No carioca Bar do Tino, a cozinheira Elani Santana combina dois tipos de queijo — parmesão e coalho — em abundância.

A pedida, chamada de "vixe mainha", ganha mais cor com cheiro-verde (mistura de salsinha e cebolinha) e orégano. O passo a passo foi compartilhado com Teresa Cristina, que mostra as suas habilidades ao público no episódio de "Botequim da Teresa" com a convidada Fabi Alvim, medalhista olímpica de vôlei.

Além da omelete diferentona, o Bar do Tino aposta em fartas porções de carnes assadas no bafo. Quem quer provar as especialidades chega com fome ao restaurante.

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Localizada no Morro dos Prazeres, acima do boêmio bairro de Santa Teresa, a casa tem uma das mais altas vistas da favela. Para chegar até lá, turistas fazem uma trilha de dez minutos no meio da mata.

Para Teresa, o clima do estabelecimento é uma atração à parte:

O Bar do Tino é tão família que os clientes fazem questão de ter um registro com os anfitriões da casa, o casal Severino Alves e Eleni Santana".

Aprenda receita
com dicas de Teresa

INGREDIENTES

• 2 ovos
• 1 colher de chá de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 100 gramas de queijo coalho ralado
• Sal e orégano a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

MODO DE PREPARO

Bata os ovos por dois minutos numa tigela com garfo. Acrescente o cheiro verde, o queijo parmesão, o queijo de coalho e o sal e orégano a gosto. Misture.

Unte a frigideira. "Espalhe o azeite com pincel ou papel toalha para o omelete não grudar".

Coloque a mistura e esperar dourar embaixo. "Para ver o ponto, observe a borda. Não pode deixar queimar, mas deve ficar tostadinha".

Quando ficar firme, vire o omelete do outro lado. Assim que atingir o ponto, servir com salada de folhas, legumes cozidos, tomate e azeitonas.

Sextas de samba

O "Botequim da Teresa", que vai ao ar todas as sextas, é o programa perfeito para quem ama boa música e papos interessantes. Teresa Cristina resgata a história de bares tradicionais do Rio de Janeiro, faz receitas clássicas de cada um deles e recebe convidados para conversas descontraídas. Assista à nova temporada no site de Nossa, no UOL Play ou no YouTube de Nossa (inscreva-se e receba atualizações fresquinhas).