Pai de quatro, chef Benny Novak ensina receitas para o Dia dos Pais em casa
Benny Novak, chef do francês Ici Bistrô, sugere três receitas fáceis para quem pretende passar o Dia dos Pais, comemorado no domingo (9), no conforto do lar.
Preparada com berinjela e vinagrete tahine (pasta de gergelim), a salada de inverno se sai bem como entrada. "Embora tenha algumas etapas, todas são bem simples", garante Novak.
Salada de inverno
O prato principal é o steak tartare, que pode ser elaborado em 45 minutos ou até menos. Atenção: é preciso ter cuidado com a qualidade e a procedência da carne, já que é servida crua.
Steak tartare
De sobremesa, a mousse de chocolate não requer tanta habilidade na cozinha. Ainda assim, vale programar-se com calma: o doce deve ficar oito horas na geladeira antes de ser devorado.
Mousse de chocolate
Gente como a gente
Pai de quatro (Sofia, 17; Fernando, 15; André e Gabriel, 11), Novak confessa que não é sempre que consegue juntar a brigada familiar em torno do fogão. "Quem cozinha comigo e demonstra interesse em ser cozinheiro é o Gabriel. Eu deixo todos bem livres para decidir seus gostos e vontades", diz.
Como agora há, no mínimo, cinco pessoas em volta da mesa, Novak passou a optar por pratos que rendam mais, como grandes assados.
Se faço lombo, a gente come num dia e depois vira sanduíche. Assim, consigo otimizar o rango"
Até mesmo o café da manhã ganha complexidade quando multiplicado por cinco. "Um quer ovos e bacon, o outro quer tapioca... Eu gosto de atender todo mundo, mas já avisei que não é à la carte", brinca.
Felizmente, a tarefa fica mais simples quando o novato ajudante, Gabriel, acorda inspirado e faz tomate ralado temperado para comer com pão. "Os outros só entram na cozinha para ajudar a lavar prato", revela o chef. Já é alguma coisa, né?
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