Pão de queijo recheado de porco com barbecue de goiabada
11 porções
Médio
Ingredientes
Pão de queijo
- 1 xícara(s) de chá e 1/2 de polvilho doce
- 1/2 xícara(s) de chá de polvilho azedo
- 1 xícara(s) de chá e 1/2 de queijo curado de leite cru
- 2 ovos grandes
- 1 colher(es) de sopa de manteiga
- 3/4 xícara(s) de chá de leite
- 1/2 xícara(s) de chá de água
- 1 colher(es) de chá de sal
Copa lombo
- 2 quilo(s) de copa lombo suína
- 1/2 colher(es) de sopa de páprica doce
- 1/2 colher(es) de sopa de alho picado
- 1/2 colher(es) de sopa de alecrim desfolhado e picado
- 1 colher(es) de chá de sálvia picada
- 5 colher(es) de sopa de cachaça
- 1 colher(es) de sopa de óleo
- 1/2 colher(es) de sopa de sal
- 1 colher(es) de chá de açúcar
Barbecue de goiabada e montagem
- 500 grama(s) de goiabada
- 2 xícara(s) de chá de água
- 1/3 xícara(s) de chá de aceto balsâmico
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher(es) de chá de molho inglês
- 1 colher(es) de chá de fumaça líquida (opcional)
Modo de preparo
Pão de queijo
Coloque o leite, sal, manteiga e água pra ferver. Em uma tigela larga, misture o polvilho doce e polvilho azedo.Após misturar, acrescente o escalado fervendo. Espere a massa esfriar e acrescente os ovos aos poucos, sove a mistura com as mãos. Quando terminar acrescente o queijo e sove até a massa ficar homogênea.
Faça as bolinhas ou outro formato que desejar do tamanho que quiser.
Preaqueça o forno a 180 graus por 5 minutos. Asse por 20 a 30 minutos ou até ficarem douradinhos.
Copa lombo
Corte as peças copa lombo em três pedaços grandes. Em um pote, esfregue a carne com todos os temperos e deixe descansar por ao menos 12 horas.Leve a carne para uma assadeira, cubra bem com duas camadas de alumínio e leve ao forno médio.
Asse por cerca de 6 horas, até que a carne esteja desfiando. Retire-a da assadeira, deixe amornar e desfie.
Enquanto ainda estiver quente, jogue um copo de água na assadeira e raspe bem o fundo para soltar todos os sabores. Use esta água para temperar a carne desfiada, ajustando sal e pimenta. Reserve em potes na geladeira.
Barbecue de goiabada e montagem
Corte a goiabada em cubos e leve junto com a água ao microondas ou ao banho-maria até que dilua bem, mexendo com uma espátula.Adicione o balsâmico, molho inglês, fumaça, sal, pimenta. Leve novamente ao microondas ou panela para que caramelize.
Deixe esfriar e, se necessário, corrija a textura com mais água.
Para a montagem, abra o pão de queijo assado ao meio, coloque a quantidade desejada de porco e de barbecue, feche e sirva.
Receita cedida por NUU.