PUBLICIDADE
Topo

Antepasto de berinjela

Leonardo Soares/UOL
Imagem: Leonardo Soares/UOL

8 porções

Ingredientes

  • 2 berinjelas com casca, cortadas em cubos
  • 2 pimentões verdes ou vermelhos, picados em cubos
  • 2 cebolas em cubos
  • 1 maçã verde descascada e cortada em cubos grandes
  • 4 dente(s) de alho cortados em fatias grossas
  • 2 folha(s) de louro
  • 100 grama(s) de uvas-passas sem semente
  • óregano, sal e pimenta-calabresa a gosto
  • azeite a gosto

Modo de preparo

Deixe as berinjelas cortadas de molho em água por uma hora. Escorra e lave bem. Seque os cubos em um pano.

Em uma assadeira, coloque todos os ingredientes, inclusive a berinjela, e misture bem. Regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 200ºC por 30 minutos ou até que a berinjela esteja macia. Retire o papel-alumínio e leve novamente ao forno até dourar ligeiramente.

Espere esfriar, cubra com mais azeite e guarde em um pote hermético na geladeira. Retire uma hora antes de servir.

Receita do livro "#Partiupiquenique" (ed. Memória Visual)