Aprenda a fazer um salmão no ponto certo e saiba deixar pele crocante

Você gosta de salmão? Por ser um peixe com sabor bem característico, tem quem ame e quem deteste. Eu sou do grupo que ama! Quando vou comprar, a versão com pele é sempre mais barata e aqui em casa tenho costume de aproveitar o alimento por completo. É por isso que hoje vou ensinar como deixar a pele do salmão crocante e o peixe no ponto perfeito, para que não fique ressecado.

Salmão com pele crocante ao toque de limão

Ingredientes:

• 2 postas de salmão (250 g)
• 1 limão pequeno
• 2 pitadas de sal
• 2 pitadas de pimenta do reino

Modo de preparo:

1. Com uma faca afiada, faça um corte na longitudinal, separando a pele da posta, de forma que fique uma camada bem fina de salmão junto da pele (1 a 2 mm);
2. Em uma frigideira, no fogo alto, coloque a pele com a parte que ficava as escamas virada para baixo e deixe cozinhar por 5 minutos;
3. Enquanto isso, higienize o limão e raspe a casca com a parte fina do ralador, tomando cuidado para não raspar a parte branca da casca. Reserve as cascas de limão;
4. Tempere o salmão com sal e pimenta do reino;
5. Agora deixe o fogo no mínimo e vire a pele do salmão, de forma que a parte que ficava as escamas fique para cima. Deixe cozinhar por 3 minutos;
6. Vire novamente a pele, e coloque na lateral da frigideira; no meio, coloque o salmão e cozinhe por 3 minutos;
7. Vire o salmão e a pele, deixe cozinhar por mais 3 minutos;
8. No total, a pele vai ter cozinhado por 14 minutos e o salmão, 6 minutos. É muito importante que o fogo esteja bem baixo para que o salmão não resseque e cozinhe de forma uniforme;
9. Transfira a posta de peixe para um prato, coloque a as raspas de limão por cima e esprema 1/2 limão. Sirva a pele ao lado para que ela fique bem crocante. E é isso, sua receita está pronta! Bom apetite!

Validade: 4 dias na geladeira ou congele por 60 dias (a pele vai perder a crocância na geladeira ou congelada, mas coloque no forno por 3 a 5 minutos que ela volta a ficar bem crocante).

Tempo de preparo: 15 minutos | Rendimento: 2 porções

Informação nutricional por porção: valor calórico: 229 kcal; proteína: 24 g; gordura: 14 g; carboidrato: 2 g.