Galinhada integral: versão mais saudável, mas ainda superfácil de fazer

Você já deve ter experimentado uma boa galinhada, feita com muitos ingredientes saborosos e marcantes. Eu aprendi a fazer esse prato quando ainda era criança, pois sustentava a nossa família e ainda era fácil de fazer. Via minha mãe ou meu pai prepará-lo sem esforço, afinal, só precisava de uma panela de pressão.

Para deixá-la ainda mais nutritiva, faça com o seu arroz integral ou multigrãos preferido.

Ingredientes

• 300g de sobrecoxas desossadas e sem pele
• 200g de arroz multigrãos integral
• 1 cenoura média
• 1 lata de tomate pelado (ou 4 tomates)
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 6 copos de água filtrada
• 10 a 15 folhas de manjericão fresco
• 1 colher (de chá) de sal
• Pimenta preta e caiena a gosto
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 colher (de sobremesa) rasa de vinagre de maçã ou de arroz
• Para finalizar, use cebolinha e salsinha

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela de pressão a cebola picada junto ao azeite, refogue até que fiquem transparentes. Acrescente o alho picado e a cenoura;
2. Pique o frango em cubos e coloque na panela para refogar. Use o sal e a pimenta e deixe dourar;
3. Coloque então os tomates picados ou a lata de tomate pelado e o arroz. Termine de refogar e coloque o manjericão, o vinagre e, por fim, a água;
4. Feche a panela e, após pegar pressão, diminua o fogo e deixe por mais 30 minutos;
5. Sirva com as ervas frescas.