Cuscuz paulista é o pior prato brasileiro, avalia site; veja lista polêmica

"[O prato] consiste em fubá enriquecido com azeitonas, sardinhas (ou qualquer outro peixe enlatado) e ervilhas —ingredientes que eram bastante caros e exóticos durante a época de sua invenção no século 19", argumenta o Atlas, que ainda ressaltou que a apresentação visual do cuscuz "deve ter um efeito impressionante nos convidados" para o jantar.

E saiba que nem a nossa tradicional maionese escapou desse polêmico ranking com as comidas brasileiras que menos agradam o público —que conta ainda com receitas regionais típicas, como o arroz com pequi e o caldo de mocotó, além de doces clássicos.

Conheça os outros nove pratos que entraram na lista por ter más avaliações:

2º: Arroz com pequi

Nota: 3,1

A preparação muito consumida em Minas e em Goiás teria "aromas de curral" — de acordo com a publicação — graças ao seu principal ingrediente, o pequi, apresentado como um pequeno fruto com sabor que lembra o de um queijo forte e que é incorporado como se fosse um legume ou verdura.

Outros coadjuvantes poderosos são adicionados ao arroz, como cebolas, cebolinhas, alho, caldo de frango, sal e pimenta.

3º: Tareco

Nota: 3,2

O simples biscoitinho pernambucano feito de farinha de trigo ou maisena, ovos, baunilha e açúcar parece não ter encontrado muitos que o defendam.

4º: Quibebe

Nota: 3,4

Esse purê rústico de abóbora e cebolas com pimenta-do-reino e alho, entre outros condimentos, é uma entrada querida no Nordeste, mas não tem tanta moral assim com o público da enciclopédia.

5º: Maria-Mole

Nota: 3,5

O doce gelatinoso com coco, criado por Antonio Bergamo a partir das sobras de claras de ovo das receitas de outras sobremesas, é só o primeiro das receitas tradicionais das festas juninas paulistas a amargar uma colocação na lista dos piores pratos.

6º: Salada de maionese

Nota: 3,6

A versão avaliada pela enciclopédia é a gaúcha, à base de batatas e com cenouras, ervilhas, milho, maçãs verdes e passas, para acompanhar o churrasco. Talvez a combinação de sabores salgados e doces e o mix de texturas —já que batatas, cenouras e milho são cozidos e a maçã crua confere certa crocância à receita— não agradem a todo tipo de paladar.

7º: Sequilhos

Nota: 3,6

Os biscoitinhos assados de maisena adocicados com baunilha e leite condensado também não se salvaram graças a uma baixa pontuação na preferência do público consultado.

8º: Caldo de mocotó

Nota: 3,6

Famoso no Nordeste, a herança colonial combinada de receitas portuguesas e ensopados criados por escravos a partir de partes tidas como menos nobres de bovinos foi tida como econômica e rica em nutrientes. A publicação ainda lembrou que o caldo do pé da vaca é popularmente consumido para curar ressaca, mas não teve jeito: acabou em 8º lugar na lista dos piores.

9º: Caruru

Nota: 3,6

Recheio tradicional dos acarajés, o caruru à base de quiabo, camarões secos, cebolas e castanhas tostadas foi considerado um dos pilares da nossa gastronomia e de festividades de religiões de matrizes africanas — já que o prato teria raízes no continente, além de influências indígenas. Mas mesmo sendo tão essencial, especialmente à cozinha baiana, o mix não é uma unanimidade.

10º: Pé de moleque

Nota: 3,7

O docinho duríssimo de amendoim e açúcar, outro item indispensável das festas juninas, deve espantar aqueles mais receosos de sua textura.

Como a lista foi elaborada?

O time da enciclopédia esclarece que sua metodologia leva em consideração avaliação do público gastronômico internacional, por meio de votos em seu site, que são filtrados para eliminar palpites potencialmente ligados a bots ou "nacionalistas". Ainda segundo o Atlas, seu sistema dá peso maior às avaliações de usuários que já reconhece como "conhecedores" de gastronomia.

Para a eleição dos 10 piores pratos da cozinha brasileira, 7.014 avaliações foram enviadas até 18 de novembro de 2023, sendo que 5.139 foram consideradas legítimas pelo time da publicação. "Os rankings do TasteAtlas não devem ser vistos como uma conclusão final global sobre comida. Seu propósito é promover excelentes receitas locais, inspirar o orgulho por pratos tradicionais e despertar a curiosidade sobre receitas que você ainda não experimentou", alerta ainda. A lista completa, com descrições de cada receita e imagens, pode ser conferida no site do TasteAtlas.