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Ana Maria Braga ensina a fazer arroz caldoso; aprenda a receita

Arroz Caldoso tem cachaça como ingrediente, é feito em 2h30 e rende até 6 porções - Reprodução/TV Globo
Arroz Caldoso tem cachaça como ingrediente, é feito em 2h30 e rende até 6 porções Imagem: Reprodução/TV Globo

De Nossa, em São Paulo

06/07/2020 11h42Atualizada em 06/07/2020 12h09

Arroz caldoso foi a receita de hoje feita por Ana Maria Braga no programa "Encontro com Fátima Bernardes", da TV Globo.

Uma receita de preparo fácil, que leva em torno de 2h30 para ser feita e que rende até 6 porções.

Ingredientes

  • 600 gramas de patinho cortado em bifes grossos (com cerca de 2cm)
  • 1 xícara de chá de linguiça cortada (cubos pequenos)
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • Meia colher de sopa de sal
  • 1 fio de óleo
  • Meia xícara de chá de cebola picada
  • Meia xícara de chá de bacon picado
  • 3 folhas de couve fatiadas (100g)
  • 1/4 (60ml) de xícara de chá de cachaça
  • Meia colher de sopa de alho picado
  • 800ml de água quente
  • 1 xícara (200g) de chá de arroz parboilizado
  • 700ml de água quente
  • Meia colher de sopa de páprica picante
  • 200 gramas de queijo coalho (ralado)
  • 3 folhas folhas de louro
  • Caldo da marinada reservado

Modo de preparo

Pegue 600 gramas de patinho cortado em bifes grossos (com cerca de 2cm). Tempere os bifes com 60ml de cachaça, a meia colher de páprica, meia colher de sopa de sal e 1 colher de cominho em pó. Por uma hora deixe a mistura marinar.

Em fogo médio, dentro de uma panela de pressão, coloque 1 fio de óleo e deixe os bifes dourarem. Guarde a marinada.

Após dourar, coloque meia xícara de chá de cebola, 1 xícara de linguiça (em cubos pequenos), meia xícara de bacon, meia colher de sopa de alho picado, 3 folhas de louro. Por mais um tempo, deixe os ingredientes dourarem.

Coloque 800ml de água quente e o caldo da marinada que foi guardado anteriormente na mesma panela de pressão com os outros ingredientes. Tampe e deixe cozinhar por 35 minutos após pegar pressão.

Após tirar da pressão, mexa e corte a carne para deixá-la bem desfiada. Coloque 1 xícara de chá de arroz parboilizado e 700ml de água quente.

Tampe novamente e coloque no fogo. Após pegar pressão, deixe por mais 5 minutos.

Desligue o fogo, retire a pressão. Adicione 3 folhas de couve na panela e mexa.

Se desejar, na hora de servir, coloque queijo coalho ralado no fundo de um prato. Em cima, coloque o arroz com a carne e cubra o prato com um ovo frito.