Ana Maria Braga ensina a fazer caldo junino; veja a receita

Um caldo junino foi a receita feita hoje por Ana Maria Braga no programa "Mais Você".

A receita rende 20 porções e leva bacon e sagu.

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Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 300 g de cebolas cortadas grosseiramente
• 8 dentes de alho
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 1 quilo de costela bovina com osso
• 1 quilo de costela suína com osso
• Sal a gosto
• 200 g de bacon cortado em cubos pequenos, guardando o couro
• 200 g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
• 1 e 1/2 (meio) litro de água quente
• 250 g de sagu
• 1 e 1/2 (meio) litro de água fervente

Modo de preparo

Num liquidificador, coloque azeite, cebolas, os dentes de alho, pimenta dedo-de-moça sem sementes e bata bem até obter uma pasta. Reserve.

Retire a carne do osso da costela bovina com osso e o mesmo de costela suína com osso, retirando o excesso de gordura da carne.

Pique as costelas em cubos pequenos e tempere com a pasta e sal a gosto. Guarde os ossos.

Numa tigela, coloque o sagu e despeje sobre ele a água fervente. Cubra com filme plástico e deixe hidratando por 2 horas. Reserve.

Em uma panela de ferro aquecida, coloque o bacon cortado em cubos pequenos, a linguiça calabresa, os ossos das costelas e o couro do bacon reservados e deixe dourar em fogo médio por 10 minutos.

Acrescente as carnes das costelas temperadas e deixe dourar por 15 minutos.

Adicione a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas em fogo baixo ou até as carnes estarem macias.

Adicione o sagu hidratado e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

Corrija o sal, desligue o fogo e sirva em seguida.