Cantina-laboratório testa preferências alimentares na Holanda; assista
Cantina quer entender como as pessoas escolhem seus alimentos
Imagem: BBC
Uma cantina-laboratório foi inaugurada nesta semana na Universidade de Wageningen, na Holanda.
Os pesquisadores querem entender e prever como as pessoas escolhem os seus alimentos. Em um trabalho conjunto com a indústria alimentícia, eles procuram descobrir os fatores que influenciam a decisão.
A influência da cor, do aroma e de outros estímulos são analisados em detalhe, e não apenas o sabor da comida.
Em uma área do laboratório foi criado um ambiente mais tradicional, com um bufê onde são introduzidas variações sutis de iluminação, por exemplo, para se verificar como os consumidores reagem.
Eles são observados em um circuito fechado de televisão.
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