Friturinha boa! Conheça as características e escolha a sua fritadeira ideal

Muita gente se pergunta: ‘qual é a função de uma fritadeira, quando são tantas as frigideiras em casa?’ Fritar, claro, mas de maneira mais saudável ou profissional. Os modelos que fritam usando ar em alta velocidade dispensam o óleo e prometem crocância, sem culpa. As que imergem o alimento na gordura trabalham de uma maneira mais precisa e profissional e permitem o ajuste de tempo e temperatura, diminuindo o excesso de óleo.

Escolha a sua

O preço dos aparelhos vai variar de acordo com a potência, o design, as funções, a capacidade e a marca. Seja nas fritadeiras a ar ou a óleo, potência quer dizer eficiência no preparo dos alimentos.

Também esteja atento às facilidades de limpeza: os equipamentos mais práticos para usar e limpar são os com cesto antiaderente. A trava de segurança da tampa é igualmente importante, para evitar acidentes e vale ainda dar atenção aos modelos com cesto para alimentos liberado pelo apertar de um botão. Para as fritadeiras a óleo, o filtro de cheiro (que serve para a casa não ser “perfumada” pela gordura) é essencial, mas esse item tem validade e deve ser trocado de acordo com indicação da fabricante.

Só frita?

A fritadeira a óleo aceita todo o tipo de alimento que precisa ser frito por imersão (mergulhado na gordura) como pastel, bolinhos, carnes empanadas, batata, mandioca e churros, por exemplo. Já um ovo frito, não. Além disso, a gordura usada é sempre óleo, portanto manteiga ou margarina estão proibidos. Os modelos que funcionam sem óleo podem fazer receitas variadas, desde frituras até assados, assim como bolos e tortas.

Pré-aqueça

Para que qualquer tipo de aparelho atue corretamente, pré-aqueça antes de usar. No caso da máquina a óleo, isso garante que a gordura esteja na temperatura correta quando o alimento for imerso. "Na fritadeira a ar, o preaquecimento dá um choque de cocção inicial no alimento, o que faz a diferença no sabor e na textura", afirma o cozinheiro Maurício Rodrigues. O tempo de preaquecimento de cada modelo é indicado no manual de instruções do produto.

Onde colocar?

As fritadeiras devem ser usadas em superfícies planas, firmes, limpas e secas, distantes de brasa ou fogo. Também não podem estar próximas a torneiras, piscinas ou áreas abertas e é preciso que haja ao menos 30 cm livres em todos os lados do aparelho, inclusive acima dele, para que o calor seja dissipado e não prejudique o desempenho do equipamento. Usar em prateleiras ou nichos, nem pensar! Bancadas de pedra ou mesas resistentes são mais adequadas e seguras.

Limpeza

O aparelho deve ser limpo logo após o uso e assim que estiver frio para a sujeira não impregnar. Nas fritadeiras a óleo, retire a gordura do aparelho depois de fria, com uma concha: nada de virar o equipamento de boca para baixo.

Para todos os modelos, lave o cesto de alimentos e a grade com esponja delicada, água e detergente neutro. Quer colocar tais itens na lava-louças? Bem, nem todas as fritadeiras permitem a higienização em máquina, portanto, cheque o manual. Já na parte externa, basta um pano úmido. Ainda está sujo? Algumas gotas de detergente para desengordurar são suficientes. Por fim, seque bem com um pano macio. 

Fontes: Ana Afonso, personal organizer; e Maurício Rodrigues, cozinheiro, autor de quatro livros com receitas feitas em fritadeiras a ar e do blog Fritadeira Sem Óleo. 

Informe: os preços dos produtos foram pesquisados em 18 de julho de 2016 e estão sujeitos a alterações.