Tortas, pavê e mais: 10 receitas com brigadeiro que vão além do docinho
Claudia Dias
Colaboração para Nossa
05/09/2020 04h00
Verdade seja dita, uma colherada de brigadeiro já é suficiente para tornar qualquer hora do dia mais feliz. Tradicional ou em versões diferentonas, a iguaria costuma agradar sempre. Mas se o bom pode ficar ótimo, que tal incrementar sobremesas variadas com o queridinho das festas?
Tortas, taças, bolos, escondidinhos, bombons? A lista de possibilidades é grande. O que difere, caso a caso, é o ponto do doce à base de leite condensado e (geralmente) chocolate.
Segundo a chef confeiteira Walkyria Fagundes, do AE! Cozinha, brigadeiro mole é o mais indicado para coberturas. Quando nem mole, nem duro, é melhor para recheios, ao passo que o mais durinho é perfeito para bolear.
O ponto do doce é dado pelo tempo de cocção. Quanto mais tempo na panela, mais denso e encorpado fica"
Outra possibilidade é agregar creme de leite. É o que faz a chef pâtisserie Mariana Helou, da Petite Marie. "Com receitas que serão resfriadas, gosto de usar creme de leite para ter um resultado mais cremoso. O ponto tem que ser mais mole também, para não virar um brigadeiro de enrolar", avisa.
Mariana é fã do brigadeiro como recheio de bolos. "Dá para fazer uma infinidade de sabores, usando uma mesma base", comenta.
A seguir, compartilhamos dez receitas que têm o brigadeiro como um detalhe extra — e muito bem-vindo.
Para cortar e compartilhar
No copo ou na taça
Numa bocada só
Para sair do básico