Chicken pepper pot (frango de panela apimentado)

Ingredientes

Marinada de frango

• 1/2 xícara(s) de chá de óleo
• 2 dente(s) de alho triturados
• 2 colher(es) de sopa de gengibre ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Casca e suco de duas laranjas
• 2 ramo(s) de tomilho
• 2 frangos inteiros

Caldo de frango

• 1 quilo(s) de frango (usar o resto dos ossos da marinada)
• 5 cenouras picadas grosseiramente
• 5 cebolas descascadas e picadas
• 5 ramo(s) de salsinha picados
• 1 punhado(s) de tomilho
• 1 punhado(s) de cebolinhas
• 3 litro(s) de água
• 1/4 xícara(s) de chá de azeite vegetal

Pepper pot

• Peitos, coxas e sobrecoxas (com osso) dos dois frangos marinados
• 3 cebolas picadas finas
• 4 dente(s) de alho picado
• 1 pedaço de 1 centímetro de gengibre descascado e picado
• 5 pimentas wiri wiri (pode ser substituída por pimenta serrano)
• 3 paus de canela
• 3 cravos
• Suco e casca de uma laranja
• 3 ramo(s) de tomilho
• 1 xícara(s) de chá de cassareep (suco da mandioca fervido, reduzido e caramelado)
• 1 litro(s) e meio de caldo de frango
• 2 cebolinhas picadas