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Garganelli à Bolonhesa

Divulgação
Imagem: Divulgação

Ingredientes

Mirepoix*

  • 1 cenoura
  • 2 talo(s) de salsão
  • 1 cebola grande

Molho

  • 450 grama(s) de patinho
  • 200 grama(s) de copa
  • 2,5 quilo(s) de tomates italianos bem vermelhos
  • 1 colher(es) de sopa rasa de extrato de tomate
  • sal a gosto
  • 1 folha(s) de louro
  • azeite de oliva a gosto
  • queijo parmesão a gosto
  • 800 grama(s) gramas de macarrão tipo Garganelli ou outro formato de sua preferência

Modo de preparo

Mirepoix*

Pique os legumes para o mirepoix (a cenoura, o salsão e a cebola) bem miudinho. Leve a uma panela com o azeite e doure.

Molho

Moa o patinho e a copa, tempere com sal e reserve.

Junte a carne ao refogado de legumes e mexa até diminuir um pouco o liquido. Retire a pele e as sementes dos tomates. Pique-os e junte à carne.

Adicione o extrato de tomate e o louro e deixe reduzir em fogo baixo por aproximadamente uma hora ou até o molho encorpar. Ajuste o sal a gosto.

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote, junte com o molho e sirva salpicado com queijo parmesão ralado na hora.

*Mirepoix: mistura de legumes (cenoura, salsão e cebola) e ervas usados para fazer molhos e caldos

 

Receita do Bar da Dona Onça
Av. Ipiranga, 200, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3257-2016