Cansou de comer alface? Escarola é opção nutritiva e aliada da dieta
De sabor amarguinho e bastante crocante, a escarola é uma opção nutritiva para substituir folhas que você come frequentemente, como alface e rúcula.
O alimento é boa fonte de magnésio, fósforo e potássio, além de conter vitaminas A e C e uma boa quantidade de ácido fólico. Essas substâncias são importantes para o fortalecimento dos ossos, melhora do sistema imunológico e a redução do risco de ter doenças como osteoporose e anemia.
Ricas em fibras, folhas como a escarola ainda ajudam a prolongar a saciedade e, por isso, contribuem para a perda de peso. Portanto, procure incluir esses vegetais em todas as grandes refeições.
Além de ser consumida crua, como salada, a escarola vai muito bem em pratos quentes. Você pode preparar a verdura refogada com alho e azeite, por exemplo, ou usá-la em omeletes, sopas, recheios de tortas integrais e da crepioca. Quando a escarola é cozida, o sabor amargo geralmente diminui.
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