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Inove o vinagrete do churrasco com tomates verdes assados; veja a receita

De Nossa

03/01/2022 04h00

Ele está sempre presente nos churrascos. Seja para aplacar a fome acompanhado de um pãozinho enquanto a carne não sai da grelha, seja para acompanhar linguiças, picanhas e mais cortes do churras.

Tomate, cebola, pimentão e cheiro verde — temperados com vinagre, azeite, sal e um toque de açúcar — compõem a receita mais tradicional do vinagrete. Mas é possível turbinar o prato com outros ingredientes e agregando um sabor defumado.

Vinagrete de tomates verdes foi o acompanhamento da kakta recheada com (muito!) queijo - Nina Umbigo/UOL - Nina Umbigo/UOL
Vinagrete de tomates verdes foi o acompanhamento da kakta recheada com (muito!) queijo
Imagem: Nina Umbigo/UOL

Essa é a proposta que o churrasqueiro Bruno Salomão apresenta neste episódio do programa Vai Ter Churras, de Nossa.

Para combinar com a kafta recheada com queijo, preparada por sua convidada Pretona BBQ, Bruno ensinou a receita do vinagrete de tomates verdes chamuscados na grelha.

A ideia é dar um sabor defumado aos tomates verdes e aos outros legumes (tomates italianos, pimentão e cebola) que compõe este vinagrete, levando-os para churrasqueira até ficarem bem tostadinhos e, na sequência, misturá-los ao tempero de azeite, vinagre balsâmico, limão e coentro.

O vinagre balsâmico levanta todos os sabores do vinagrete e combina muito bem com a kafta recehada feita na churrasqueira"

Calor na churrasqueira é essencial

Legumes grelhados para o vinagrete ensinado no Vai Ter Churras - Nina Umbigo/UOL - Nina Umbigo/UOL
Legumes sendo grelhados para o vinagrete
Imagem: Nina Umbigo/UOL

Bruno saliente que os legumes devem ir para a churrasqueia em fogo bem alto. "Porque a ideia não é cozinhar os vegetais, mas que dar uma dourada por fora e manter a estrutura de sabor e de crocância", explica.

Para saber a temperatura certa, ele ensina a regra dos 3 segundos. Basta colocar a mão um pouco acima da grelha.

Se entre 2 e 3 segundos você não aguentar mais o calor, é porque ela já está no fogo alto ideal para assar os legumes.

Fique ligado!

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Bruno Salomão está à frente do programa - Mariana Pekin/UOL - Mariana Pekin/UOL
Imagem: Mariana Pekin/UOL

Prontos para o verão?

"Vai Ter Churras" faz parte do UOL no Verão 2022, que até fevereiro vai trazer uma série especial de programas em vídeo, exibidos no Canal UOL. E nos dias 8, 9, 15 e 16 de janeiro, o evento terá uma arena na cidade de São Paulo repleta de atrações esportivas, musicais, espaço kids e uma praça de alimentação.

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