Inove o vinagrete do churrasco com tomates verdes assados; veja a receita
Ele está sempre presente nos churrascos. Seja para aplacar a fome acompanhado de um pãozinho enquanto a carne não sai da grelha, seja para acompanhar linguiças, picanhas e mais cortes do churras.
Tomate, cebola, pimentão e cheiro verde — temperados com vinagre, azeite, sal e um toque de açúcar — compõem a receita mais tradicional do vinagrete. Mas é possível turbinar o prato com outros ingredientes e agregando um sabor defumado.
Essa é a proposta que o churrasqueiro Bruno Salomão apresenta neste episódio do programa Vai Ter Churras, de Nossa.
Para combinar com a kafta recheada com queijo, preparada por sua convidada Pretona BBQ, Bruno ensinou a receita do vinagrete de tomates verdes chamuscados na grelha.
A ideia é dar um sabor defumado aos tomates verdes e aos outros legumes (tomates italianos, pimentão e cebola) que compõe este vinagrete, levando-os para churrasqueira até ficarem bem tostadinhos e, na sequência, misturá-los ao tempero de azeite, vinagre balsâmico, limão e coentro.
O vinagre balsâmico levanta todos os sabores do vinagrete e combina muito bem com a kafta recehada feita na churrasqueira"
Calor na churrasqueira é essencial
Bruno saliente que os legumes devem ir para a churrasqueia em fogo bem alto. "Porque a ideia não é cozinhar os vegetais, mas que dar uma dourada por fora e manter a estrutura de sabor e de crocância", explica.
Para saber a temperatura certa, ele ensina a regra dos 3 segundos. Basta colocar a mão um pouco acima da grelha.
Se entre 2 e 3 segundos você não aguentar mais o calor, é porque ela já está no fogo alto ideal para assar os legumes.
Fique ligado!
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Prontos para o verão?
"Vai Ter Churras" faz parte do UOL no Verão 2022, que até fevereiro vai trazer uma série especial de programas em vídeo, exibidos no Canal UOL. E nos dias 8, 9, 15 e 16 de janeiro, o evento terá uma arena na cidade de São Paulo repleta de atrações esportivas, musicais, espaço kids e uma praça de alimentação.
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