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Dá pra comer hambúrguer sem carne? Marina Person ensina versão com shimeji

de Universa

18/12/2019 04h00

O que você imagina quando pensa em hambúrguer? Em carne? Marina Person apresenta nesta edição de Marinando um hambúrguer vegano, feito com shimeji.

"Estive na Califórnia e lá está muito em voga esse hambúrguer 'plant based'", diz Marina, enquanto discute com a equipe se o sanduíche deveria mesmo se chamar hambúrguer ou não.

Marinando terá 12 episódios, sempre às quartas-feiras, com receitas fáceis, saudáveis e, se possível, rápidas. A cartunista Laerte é uma das próximas convidadas.

Ingredientes:

400g de shimeji
½ xícara de farinha de rosca
½ xícara de cebolinha picada
¼ de xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de shoyu
4 dentes de alho
1 pitada de sal

Modo de preparo:

1) Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione o alho descascado e picado. Refogue até dourar levemente.
2) Separe o shimeji com as mãos e lave rapidamente em água corrente para não absorver muita água. Transfira os cogumelos para a panela e adicione o sal e o shoyu. Misture bem e deixe cozinhar. Para o hambúrguer ficar com textura e consistência perfeita, é necessário cozinhar o shimeji até a maior parte de sua água evaporar.
3) Transfira o refogado para uma peneira e deixe escorrer o excesso de água até amornar.
4) Em um processador adicione o shimeji, a cebolinha, a farinha de rosca e a farinha de trigo. Triture tudo até ficar homogêneo. Não bata os ingredientes por muito tempo, deixe a mistura mais rústica e grosseira para dar textura ao hambúrguer. A massa deve ficar úmida e ser possível de modelar sem se despedaçar com facilidade.
5) Divida a massa em partes iguais e modele os hambúrgueres.
6) Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e frite os dois lados do hambúrguer até dourar.
7) Monte seu lanche e está pronto.

Adicionais
- Pão de hambúrguer
- Queijo
- Tomate
- Alface ou rúcula
- Maionese ou ketchup artesanal

Fonte: Blog Tempero Alternativo (André Fronza)

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