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Rabada com tucupi

Divulgação
Imagem: Divulgação

Médio

Ingredientes

  • 1,5 quilo(s) de rabo
  • 2 litro(s) de tucupi
  • Sal a gosto
  • 6 dente(s) de alhos
  • 2 de chicória
  • 3 maço(s) de jambu

Modo de preparo

Pegue 1,5 kg de rabada de boi, retire o excesso de gorduras, tempere com dois dentes de alho e sal a gosto. Arrume em uma assadeira e leve ao forno a uma temperatura de 250 graus por 1 hora. Passado esse tempo, vire o outro lado para assar mais um pouco.

Retire da assadeira com garfo e descarte a gordura. Reserve.

Coloque em uma panela grande 2 litros de Tucupi. Adicione sal, o restante do alho e chicória cortada em tiras bem finas . Deixe ferver por 5 minutos.

Acrescente a rabada e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Desligue o fogo e espere 1 hora.

Retorne a rabada ao tucupi para o fogo e cozinhe até ficar macia a carne. Acrescente o jambu precozido e sirva com arroz branco.

Se quiser, sirva com molho de pimentas amarelas.

Por José Luiz Assis Felício, da Rosamelia Panificadora, em Rio Branco (AC).