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Medalhão de filé-mignon ao parmesão

Divulgação
Imagem: Divulgação

20 min

6 porções

Fácil

Ingredientes

  • 6 medalhões de filé mignon (600 g)
  • 2 dente(s) de alho picados (10 g)
  • 1 e 1/2 colher(es) de sopa de manteiga sem sal (13 g)
  • 1 e 1/2 colher(es) de chá de sal (6 g)
  • 1 cebola média picada (150 g)
  • 2 colher(es) de chá de alecrim picado (20 g)
  • 1/2 xícara(s) de chá de vinho tinto seco (100 g)
  • 1 e 1/2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco (300 ml)
  • 100 grama(s) de queijo parmesão cortado em lascas
  • 1/2 xícara(s) de chá de azeitonas pretas picadas (55 g)

Modo de preparo

Tempere a carne com o alho.

Em uma frigideira bem quente, ligeiramente untada com ½ colher de sopa de manteiga, grelhe cada um dos medalhões por 3 minutos, ou até que a carne comece a soltar suco por cima.

Vire o filé e deixe por mais 3 minutos. Tempere com o sal e coloque em uma travessa, que deve ser conservada quente.

Na mesma frigideira, aqueça o restante da manteiga e refogue a cebola, mexendo até dourar.

Adicione o alecrim e o vinho e ferva por 1 minuto.

Acrescente o creme de leite e o queijo parmesão e deixe até levantar fervura.

Espalhe o molho sobre os medalhões reservados e coloque as azeitonas por cima.

Dicas:

O medalhão é um corte de filé mignon com cerca de 3 cm de altura e costuma ter de 80 a 100 g por unidade.

A receita acima é para uma carne ao ponto (vermelha por dentro e levemente firme). Para uma carne rosada por dentro e mais firme, grelhe por mais 1 minuto cada lado dos filés. Para uma carne bem passada (caramelo por dentro e muito firme), grelhe por mais 3 minutos de cada lado.

Sirva acompanhado de purê de batatas.

Receita cedida pela Tirolez.