Cassoulet
100 min
8 porções
Ingredientes
Feijão
- 250 grama(s) de feijão branco
- 1 litro de água
- 1 cubo de caldo de bacon e louro
- 1 cebola pequena picada
- 1 cenoura pequena cortada em rodelas
Refogado
- 1 colher(es) de sopa de óleo
- 1/2 quilo de lombo de porco cortado em cubos médios
- 400 grama(s) de linguiça fresca cortada em rodelas grossas
- 1 cubo de caldo de bacon e louro
- 1 xícara(s) de chá de água fervente
- 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco
- 1 xícara(s) de chá de molho pronto de tomate
Montagem
- 2 colher(es) de sopa de salsinha picada
- 2 colher(es) de sopa de farinha de rosca
Modo de preparo
Feijão
Na véspera, coloque o feijão em uma tigela, cubra com água fria e reserve. No momento do preparo, escorra a água. Em uma panela grande, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de bacon e louro.Junte o feijão escorrido, a cebola e a cenoura. Cozinhe por 20 minutos ou até que fique macio e o caldo engrosse. Retire do fogo e reserve.
Refogado
Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o lombo até dourar. Junte a linguiça e frite por mais cinco minutos. Dissolva o cubo de caldo de bacon e louro em água fervente e acrescente à mistura.Junte o vinho branco e cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 15 minutos ou até a carne estar macia e o molho engrossar.
Montagem
Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus). Em um refratário redondo fundo (25 cm de diâmetro), monte camadas alternadas de feijão e o refogado de carne.Polvilhe a farinha de rosca e leve ao forno por 20 minutos ou até formar uma crosta dourada. Retire do forno, salpique a salsinha e sirva em seguida.
Receita da chef Ivy Oliveira para a Knorr
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