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Receitas de Peixes e Frutos do Mar


Salmão grelhado na churrasqueira é a combinação perfeita do @meurangododia

Receita de salmão grelhado do chef do @meurangododia - Arquivo pessoal
Receita de salmão grelhado do chef do @meurangododia Imagem: Arquivo pessoal

Fernanda Fadel

do UOL

01/12/2019 04h00

Felipe Spiller Boito era um menino muito atento a toda movimentação que ocorria na cozinha de sua casa. Nascido em Porto Alegre, no Rio Grande do Sul, ele declara, com orgulho, que sua mãe foi a "primeira professora de gastronomia".

"Lembro-me das mãozinhas dela sovando massa fresca, por exemplo. Era memorável", conta o menino curioso que virou chef autodidata, do Instagram @meurangododia.

Um grande chef sempre fala da influência de sua mãe na gastronomia"

Felipe Spiller Boito publica suas criações gastronômicas no Instagram @meurangododia   - Arquivo pessoal
Felipe Spiller Boito publica suas criações gastronômicas no Instagram @meurangododia
Imagem: Arquivo pessoal

Foi a matriarca que o incentivou e inspirou na lida com panelas, temperos e sabores. "Mal conseguia olhar sobre o fogão e ela já vinha matar a minha curiosidade de como se fazia um bolo, uma massa, um pudim ou um almoço em família. É dela que vieram as primeiras dicas".

O apreço por cozinhar não demorou a parecer. Com pouca idade, preparou o primeiro (e também inesquecível) prato. "Aos 8 anos, enquanto meus pais estavam no mercado, cozinhei para eles um bife acebolado com azeitonas e arroz", rememora.

O romantismo pela gastronomia ficou claro por volta dos 27 anos"

Felipe é empresário, porém, colocou o "pé formal" na gastronomia autodidata quando lançou o site "Meu Rango do Dia", em 2007, no qual compartilha suas criações culinárias. Nesta época, Felipe diz ter batido a crise dos 30, decisiva para dedicar-se de vez à paixão de cozinhar.

Eu cozinho unindo os ingredientes à arte, criando e reproduzindo receitas com quatro premissas: sabor, aparência, conforto e criatividade".

Outra receita do @meurangododia: casarecce com molho de linguiça  - Reprodução/Instagram
Outra receita do @meurangododia: casarecce com molho de linguiça
Imagem: Reprodução/Instagram

"Não sou dono de técnicas revolucionárias ou de receitas mirabolantes, mas gosto de fazer as coisas da melhor forma possível", explica, sobre as escolhas que preenchem de pratos autorais o site e o Instagram homônimo.

Pimentões recheados com provolone na grelha no @meurangododia - Reprodução/Instagram/@meurangododia
Pimentões recheados com provolone na grelha no @meurangododia
Imagem: Reprodução/Instagram/@meurangododia

A receita do @meurangododia para o UOL

Salmão grelhado na churrasqueira

Salmão feito por Felipe do @meurangododia - Arquivo pessoal
Salmão feito por Felipe do @meurangododia
Imagem: Arquivo pessoal

"Esta é a minha maneira favorita de preparar salmão: na churrasqueira. A combinação entre os temperos escolhidos e o defumado do fogo da churrasqueira faz com que este salmão beire a perfeição. Aqui, a doçura do hortelã e do alecrim e o cítrico limão siciliano invadem o peixe com pungência, resultando num penetrante, suculento e suave grelhado."

Confira a receita de Salmão grelhado na churrasqueira.

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