Arroz de Bacalhau
40 min
4 porções
Fácil
Ele pode ser não apenas um acompanhamento, mas virar a estrela da refeição. Também é uma boa opção de receita para reaproveitar a carne de bacalhau (e fugir dos tradicionais bolinhos, a receita mais utilizada nesses casos).
Ingredientes
- 1/2 quilo(s) de bacalhau em lascas ou desfiado (dessalgado)
- 2 colher(es) de sopa de requeijão ou cream cheese
- 1 xícara(s) de chá de chá de arroz branco
- 4 dentes de alho laminados
- Cebolinha cortada em rodelas, a gosto
- 3 tomates cortados em cubos médios
- 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco (opcional)
- 1 colher(es) de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola pérola cortada ao meio, grosseiramente
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Água quente
Modo de preparo
Em uma panela bem aquecida, acrescente o azeite e grelhe a cebola pérola até ficar bem marcada.
Retire e reserve.
Na mesma panela, coloque a manteiga e refogue o alho laminado até começar a dourar.
Adicione parte da cebolinha em rodelas e misture bem.
Acrescente os tomates e misture.
Deixe cozinhar em fogo médio até os tomates começarem a desmanchar.
Despeje o vinho branco e misture.
Adicione o bacalhau e tempere com sal a gosto.
Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio por 1 minuto, sempre mexendo.
Acrescente o arroz e misture.
Cubra com água e tampe a panela.
Deixe cozinhar em fogo médio até o arroz ficar al dente e adicione o requeijão ou cream cheese, e misture.
Tampe a panela novamente e deixe cozinhar em fogo baixo até água secar.
Retire as pétalas da cebola tostada e junte ao arroz com a cebolinha restante.
Retire e reserve.
Na mesma panela, coloque a manteiga e refogue o alho laminado até começar a dourar.
Adicione parte da cebolinha em rodelas e misture bem.
Acrescente os tomates e misture.
Deixe cozinhar em fogo médio até os tomates começarem a desmanchar.
Despeje o vinho branco e misture.
Adicione o bacalhau e tempere com sal a gosto.
Mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio por 1 minuto, sempre mexendo.
Acrescente o arroz e misture.
Cubra com água e tampe a panela.
Deixe cozinhar em fogo médio até o arroz ficar al dente e adicione o requeijão ou cream cheese, e misture.
Tampe a panela novamente e deixe cozinhar em fogo baixo até água secar.
Retire as pétalas da cebola tostada e junte ao arroz com a cebolinha restante.
Receita do Chef Rafael Moraes, do Festivais Ceagesp - Frutos do Mar e Pescado.
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