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Receitas de hambúrguer e lanches

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Receitas de hambúrguer e lanches

Cachorro quente de forno

Fácil

Em "Na Cozinha", Pedro Rakun ensina uma receita diferente para sua festa junina: cachorro-quente de forno.

Ingredientes

Molho

  • 500 grama(s) de salsicha
  • 1/2 cebola
  • 1 pimentão
  • 1 colher(es) de sopa de azeite de oliva para refogar
  • 400 grama(s) de extrato de tomate
  • 200 mililitro (ml) de água
  • 8 pãezinhos pequenos/médios
  • 1 cenoura média
  • Sal, pimenta e páprica defumada picante a gosto

Purê

  • 5 batatas médias
  • 100 grama(s) de manteiga sem sal
  • Leite integral (morno) a gosto, eu usei aproximadamente 150ml
  • Sal e pimenta a gosto

Montagem

  • 2 colher(es) de sopa de cream cheese ou maionese para o fundo da assadeira
  • Quanto baste de mostarda
  • Quanto baste de ketchup
  • Quanto baste de queijo mussarela ralado
  • Quanto baste de queijo prato ralado
  • Quanto baste de queijo parmesão ralado
  • Quanto baste de batata palha

Modo de preparo

Molho

Coloque as salsichas em água fervendo e deixe pelo tempo indicado na embalagem, mas cuidado que costuma ser bem rapidinho. Quando estiverem prontas, corte as salsichas em rodelas conforme a espessura desejada.

Corte meia cebola em cubinhos, descasque uma cenoura e coloque no processador para agilizar o processo. Corte o pimentão vermelho em cubinhos.

Na panela quente, adicione o azeite de oliva e em seguida a cebola. Assim que a cebola começar a ficar transparente (após aproximadamente de 3 a 5 minutos), acrescente a cenoura e refogue. Adicione o pimentão e continue refogando por mais 3 minutos aproximadamente. Acrescente o extrato de tomate e após mexer bem, adicione a água. Continue mexendo para misturar tudo muito bem e deixe o molho reduzir. Com cuidado, adicione o sal e a pimenta. Prove, ajuste os temperos e adicione as salsichas.

Purê

Cozinhe 4 batatas médias até ficarem bem macias. Passe pelo espremedor de batata e acrescente a manteiga sem sal, misture até que a manteiga esteja derretida e emulsionada no purê. Adicione leite morno e misture até chegar na textura desejada. Por fim tempere com sal e pimenta do reino a gosto e está pronto.

Montagem

Comece com o cream chesse ou maionese na base da assadeira e monte uma camada com o pães de cachorro quente cortados pela metade*. Logo em seguida acrescente a mostarda, uma camada generosa de ketchup e as salsichas com o molho. Cubra essa camada com queijo e, por cima do queijo, purê de batata. Para ajudar a gratinar, rale queijo parmesão por cima do purê. Leve ao forno em temperatura máxima para gratinar e finalize com as batatas palha.

Receitas de hambúrguer e lanches

Cachorro quente de forno

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