Ensopado de caranguejo com chips de tapioca
60 min
Médio
Ingredientes
- 50 grama(s) de alho-poró
- 50 grama(s) de pimentão amarelo
- 50 grama(s) de pimentão vermelho
- 50 grama(s) de tomate picado
- 500 grama(s) de caranguejo cozido desfiado
- 200 grama(s) de pata de caranguejo
- 30 grama(s) de pimenta de cheiro
- 40 grama(s) de coentro verde
- 1 maço(s) de cebolinha verde
- Salsinha
- 50 grama(s) de cebola-roxa
- 150 grama(s) de pasta de tomate
- 150 mililitro (ml) de leite de coco
- Pimenta dedo de moça a gosto
- 1 colher(es) de sopa de pasta de alho
- 2 colher(es) de sopa de caldo de camarão ou peixe reduzido (pode utilizar 1 cubo de caldo pronto dissolvido em água quente)
- Suco de 1 limão
- Azeite
- Sal a gosto
- Farinha de tapioca
Modo de preparo
Em uma frigideira regada com azeite, refogue a cebola roxa até ficar dourada e doure o alho em seguida. Adicione o alho poró, o pimentão amarelo e vermelho, o tomate picado, a pimenta de cheiro, a pimenta dedo-de-mola, o extrato de tomate, o leite de coco, o caldo de camarão ou peixe e o coentro. Refogue bem por 5 minutos.
Adicione a carne de caranguejo e deixe refogar por mais 10 minutos até a carne absorver bem o caldo.
Acomode as patas de caranguejo nas laterais e finalize com salsinha e cebolinha picada.
Para os chips de tapioca, passe a farinha de tapioca por uma peneira diretamente para uma frigideira quente, deixe formar uma crosta por baixo e transfira para uma assadeira. Levar ao forno por 3 minutos e está pronto.
Para servir, em uma cumbuca coloque o ensopado de caranguejo com as patas de caranguejo ornando as laterais para acompanhar. Em uma tábua de madeira, coloque os chips de tapioca como acompanhamento. Está pronto!
Adicione a carne de caranguejo e deixe refogar por mais 10 minutos até a carne absorver bem o caldo.
Acomode as patas de caranguejo nas laterais e finalize com salsinha e cebolinha picada.
Para os chips de tapioca, passe a farinha de tapioca por uma peneira diretamente para uma frigideira quente, deixe formar uma crosta por baixo e transfira para uma assadeira. Levar ao forno por 3 minutos e está pronto.
Para servir, em uma cumbuca coloque o ensopado de caranguejo com as patas de caranguejo ornando as laterais para acompanhar. Em uma tábua de madeira, coloque os chips de tapioca como acompanhamento. Está pronto!
Por Celia Rossetti, do Rosetti Gastronomia, de São Luís, no Maranhão.
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