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Risoto de moqueca

Divulgação
Imagem: Divulgação

60 min

4 porções

Médio

Ingredientes

  • 1/2 cenoura picada grosseiramente
  • 1 cebola picada
  • 4 dente(s) de alho picados
  • 4 folha(s) de louro
  • 2 litro(s) de água
  • 2 xícara(s) de chá de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
  • 2 bananas-da-terra em cubos pequenos
  • 1 pimentão amarelo em cubos pequenos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara(s) de chá de mandioca cozida
  • 2 xícara(s) de chá de leite de coco
  • Coentro picado a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Tomilho a gosto
  • 2 colher(es) de sopa de azeite de dendê
  • Azeite a gosto

Modo de preparo

Prepare o caldo de legumes: em uma panela, coloque a cenoura, 2 dentes de alho, ½ cebola e o louro. Refogue.

Quando dourar, acrescente 2 litros de água, tomilho e alecrim, e deixe ferver por 15 minutos.

Para o risoto, em outra panela, coloque azeite e refogue a metade restante da cebola e do alho picados com o arroz.

Em seguida, acrescente algumas conchas do caldo de legumes e mexa.

Enquanto isso, em uma frigideira com azeite, refogue a banana e o pimentão em cubinhos pequenos até dourarem. Reserve.

Bata a mandioca com o leite de coco até ficar um creme.

Quando o arroz estiver cozido, deixe um pouco de água pois vai secar.

Acrescente o creme de mandioca com leite de coco, o dendê, a pimenta-do-reino, o coentro, o alecrim e o tomilho e, por último, a banana-da-terra e o pimentão bem douradinhos.

Acerte o sal e sirva.