Bobó de camarão
40 min
6 porções
Fácil
Ingredientes
- 600 grama(s) de mandioca descascada
- 1 pimentão vermelho médio cortado em cubinhos
- 1 cebola média cortada em cubinhos
- 600 grama(s) de camarão tipo médio limpo
- 3 dente(s) de alho amassados
- 3 colher(es) de sopa de azeite de dendê
- 1 litro(s) de leite UHT Integral em temperatura ambiente
- 200 mililitro (ml) de leite de coco
- 1/2 maço(s) de coentro picado sem os talos
- 3 colher(es) de sopa de azeite extravirgem
- 2 colher(es) de chá de sal
Modo de preparo
Coloque as mandiocas numa panela, cubra-as de água, acrescente uma colher de chá de sal e deixe cozinhar.
Quando a mandioca ficar macia, escorra a água, tire a parte fibrosa central e reserve.
Aqueça uma frigideira média, acrescente azeite e refogue a cebola e o pimentão cortados em cubinhos. Reserve.
Tempere o camarão com uma colher de chá de sal e o alho amassado.
Em uma frigideira grande, coloque o azeite de dendê e refogue o camarão por 10 minutos, no máximo.
Separe o caldo do refogado do camarão e reserve.
Coloque no liquidificador a mandioca, o leite em temperatura ambiente, o caldo do refogado do camarão e comece a bater.
Aos poucos, acrescente a cebola e o pimentão refogados e o leite de coco. Continue batendo, até formar um creme homogêneo. Reserve.
No final, em outra panela grande, despeje o creme, o coentro e leve ao fogo baixo, acrescentando o camarão.
Deixe apurar por 5 minutos, mexendo sempre.
Sirva com arroz de coco e farofa de banana-da-terra.
Quando a mandioca ficar macia, escorra a água, tire a parte fibrosa central e reserve.
Aqueça uma frigideira média, acrescente azeite e refogue a cebola e o pimentão cortados em cubinhos. Reserve.
Tempere o camarão com uma colher de chá de sal e o alho amassado.
Em uma frigideira grande, coloque o azeite de dendê e refogue o camarão por 10 minutos, no máximo.
Separe o caldo do refogado do camarão e reserve.
Coloque no liquidificador a mandioca, o leite em temperatura ambiente, o caldo do refogado do camarão e comece a bater.
Aos poucos, acrescente a cebola e o pimentão refogados e o leite de coco. Continue batendo, até formar um creme homogêneo. Reserve.
No final, em outra panela grande, despeje o creme, o coentro e leve ao fogo baixo, acrescentando o camarão.
Deixe apurar por 5 minutos, mexendo sempre.
Sirva com arroz de coco e farofa de banana-da-terra.
Receita da chef Di Hernandes, responsável pela cozinha do Festival do Pescado e Frutos do Mar Ceagesp.
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