Molho pesto
3 porções
Fácil
Ingredientes
- 2 maço(s) de manjericão
- 1/2 xícara(s) de chá de azeite
- 4 dente(s) de alho
- 200 grama(s) de parmesão ralado
- 100 grama(s) de nozes
- 1 cubo(s) de gelo
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Desfolhe o manjericão e faça o branqueamento (mergulhe as folhas em água fervente por 30 segundos e, depois, coloque-as diretamente em água gelada, para o choque térmico). Em seguida, em um liquidificador ou processador, bata o manjericão, azeite, alho, nozes, parmesão, gelo, sal e a pimenta-do-reino moída. Cozinhe a massa de acordo com instruções da embalagem. Após escorrer, acrescente o pesto e mexa até esquentar o molho.
Chef Sérgio Benute, do restaurante italiano Le Tuscani
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