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Pizza de linguiça artesanal

Johnny Mazzilli
Imagem: Johnny Mazzilli

160 min

8 porções

Médio

Ingredientes

Massa

  • 15 grama(s) de fermento biológico fresco
  • 1 colher(es) de sopa de açúcar
  • 10 mililitro (ml) de azeite extravirgem
  • 1 colher(es) de sopa de sal
  • 700 grama(s) de farinha de trigo
  • 300 mililitro (ml) de água sem gás, morna

Cobertura

  • 1 colher(es) de sobremesa de orégano
  • 30 grama(s) de parmesão
  • 180 grama(s) de linguiça napolitana artesanal
  • 150 grama(s) de mussarela
  • 3 colher(es) de sopa de molho de tomate fresco
  • Folhas de orégano a gosto

Modo de preparo

Massa

Em uma vasilha, desmanche bem o fermento e misture-o com o açúcar.

Junte o azeite e o sal.

Misture com as mãos e acrescente a água morna, sempre misturando.

Acrescente a farinha, aos poucos, mexendo sempre com as mãos.

Em 10 minutos, a massa deverá estar misturada, grudando nas mãos e desgrudando da bacia.

Cubra com pano úmido e deixe descansar por 1 hora, em temperatura ambiente.

Faça 8 bolas de 120 g cada. Deixe descansar mais 1 hora, antes de serem abertas.

Cobertura

Acrescente a cobertura: molho de tomate fresco, linguiça napolitana artesanal (sem a pele, em pequenas porções), mussarela, parmesão, orégano desidratado e folhas de orégano.

Asse em forno, preaquecido, a 250 ºC, por cerca de 15 minutos.

Receita de Cibele Freitas, chef da A Tal da Pizza.