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Bolo vulcão de paçoca

Jésica Guizarra & Claudia Martins Fotografia
Imagem: Jésica Guizarra & Claudia Martins Fotografia

80 min

1 porções

Médio

Ingredientes

Bolo

  • 1 1/2 xícara(s) de chá farinha de trigo
  • 1 pitada(s) sal
  • 120 grama(s) manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 2 ovos inteiros em temperatura ambiente
  • 1 xícara(s) de chá leite integral em temperatura ambiente
  • 1 colher(es) de sobremesa fermento químico
  • 1 colher(es) de sopa óleo de girassol ou milho
  • 1 xícara(s) de chá açúcar
  • 1/2 xícara(s) de chá farinha de amendoim

Cobertura

  • 1 caixa(s) leite condensado
  • 1 caixa(s) creme de leite
  • 1 colher(es) de sopa manteiga sem sal
  • 4 tablete(s) paçoca triturados

Decoração

  • 2 tablete(s) paçoca triturados
  • 5 colher(es) de sopa bem cheias de Nutella (opcional)

Modo de preparo

Bolo

Preaqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos. Unte uma forma de furo central de 22 cm de diâmetro com manteiga e farinha de trigo. Reserve.

Peneire o trigo, o sal e o fermento em um bowl e reserve.

Bata na batedeira, em velocidade máxima, a manteiga, o óleo e o açúcar até formar uma mistura fofa e esbranquiçada.

Adicione os ovos à mistura, um a um, até que fique tudo muito bem incorporado. Aumente um pouco de velocidade da batedeira.

Diminua a velocidade para o modo misturar - se a batedeira não tiver esse modo, desligue e misture à mão com um fouet. Incorpore a farinha ao creme, intercalando com a adição de leite, até formar uma massa homogênea.

Por fim, misture delicadamente a farinha de amendoim.

Despeje a massa na forma, reduza a temperatura do forno entre 160 °C e 180 °C, leve a massa para assar por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito de dente no bolo assado, ele saia limpo.

Deixe o bolo esfriar por aproximadamente 5 minutos, passe uma faca na lateral do bolo e desenforme.

Cobertura

Misture todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro mole, ou seja, quando a mistura começar a se desprender do fundo.

Deixe o brigadeiro amornar e despeje no furo do bolo já frio até transbordar.

Decoração

Espalhe a paçoca triturada sobre o bolo.

Caso queira incrementar, coloque a Nutella em um saco de confeitar. Faça um pequeno furo no bico do saco e esprema o creme de avelã sobre o bolo, formando fios, decorando a gosto.

Receita da confeiteira Fabiana Santos, proprietária da confeitaria artesanal Sonhos de Açúcar por Fabiana Santos.