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Receitas de Arroz


Risoto afrodisíaco vegano é opção saudável para animar a noite

Divulgação/Patrícia Bigarelli
Imagem: Divulgação/Patrícia Bigarelli

Fácil

Ingredientes

  • 50 grama(s) quinoa
  • 30 grama(s) mini arroz
  • 20 mililitro (ml) vinho branco
  • 10 grama(s) cebola
  • 5 grama(s) alho poró
  • 20 grama(s) ervilha torta
  • 15 grama(s) rabanete fatiado
  • 65 grama(s) caju em cubos
  • 1 grama(s) pimenta dedo de moça picada
  • 15 grama(s) cebola pérola
  • sal a gosto
  • 15 grama(s) alho poró
  • 10 grama(s) gengibre
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Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Aqueça uma panela. Adicione azeite e cozinhe metade da cebola picada. Adicione a quinoa, sal e misture bem. Coloque metade do vinho branco e deixe que evapore.

Depois que o vinho de evaporar, adicione água morna e deixe cozinhar até que a quioa esteja macia. Reserve. Em outra panela, cozinhe o mini arroz da mesma maneira que a quinoa, com o restante da cebola e do vinho branco até que fique al dente. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite, doure o alho poró picado, em seguida adicione a ervilha torta, o rabanete, o caju em cubos, a pimenta dedo-de-moça e as cebolas. Em seguida acrescente a quinoa e o mini arroz cozidos, ajuste o sal, e deixe que cozinhe por 2 minutos.

Para o crispy, corte o alho poró e o gengibre o mais fino que puder e frite no óleo até que fiquem dourados.

Finalize com azeite extravirgem e sirva com o crispy de alho poró e gengibre.

Receita do do bar Terço, em São Paulo

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