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Churrasco simples e divertido apresentado por Bruno Salomão


Alcatra com queijo e bacon: maior churrasqueiro do YouTube ensina bife de encher os olhos

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De UOL

14/01/2022 11h00

Neste episódio, Bruno Salomão está ao lado do dono do maior canal de YouTube sobre carnes: o José Almiro, do "Churrasqueadas". Nascido na cidade de Fama, o mineiro de 67 anos conquistou quase 2 milhões de inscritos ao longo de 9 anos de trabalho com simpatia e humildade.

Pela primeira vez no "Vai Ter Churras", ele ensina como incrementar um bifão de alcatra com queijo parmesão e bacon. O resultado é igual diz o seu bordão:

Humm, bom, muito bom".

Bifão de dois dedos de alcatra com creme de queijo e bacon Imagem: Nina Umbigo/UOL

Aprenda a fazer

A ideia é extrair do miolo da alcatra três steaks com dois dedos altura (3 a 4 centímetros de espessura) e temperá-los com parcimônia com sal entrefino, de parrilla, ou sal grosso. "É melhor colocar pouquinho e, se faltar, ajustar no final", aconselha Bruno, que também indica o uso de pimenta-do-reino.

As peças devem ir ao braseiro — sem labaredas — em fogo médio alto. Coloque a grelha a 20 centímetros da brasa confira a temperatura colocando a mão e contando. O objetivo é chegar, no máximo, até o número cinco.

Bruno Salomão recebe José Almiro, o maior churrasqueiro do YouTube Imagem: Nina Umbigo/UOL

Aguarde cinco minutos para virar ou espere o sinal da carne: "o bife começa a soltar um suco na parte de cima", lembra José. Aproveite para caramelizar o bacon em fatias (400 gramas) ao mesmo tempo.

Queijo derretendo sobre a carne Imagem: Nina Umbigo/UOL

Enquanto aguarda, faça a misturinha de queijo com a manteiga em ponto de pomada (200 gramas), o requeijão (200 gramas), o parmesão ralado (100 gramas), dois dentes de alho picadinhos e uma leve pitada de sal "só para dizer que tem".

Quando for tostar o outro lado dos bifes, lambuze-os com a pasta. Ela vai derreter e formar uma deliciosa crostinha. Asse a carne por mais cinco minutos ou de acordo com o ponto desejado.

Por fim, corte o bacon em cubinhos, polvilhe sobre a alcatra e aproveite. José Almiro constata:

É de encher os olhos".

Salada colorida: equilibrando as coisas

Saladinha acompanha alcatra Imagem: Nina Umbigo/UOL

Para balancear o sabor da carne, Bruno sugere uma salada inspirada na culinária tex-mex. Picante e ácida, a pedida leva milho pré-cozido e avocado, que tem mais textura e dulçor do que o nosso abacate (mas tudo bem trocar um pelo outro).

"O avocado é muito consumido na cultura latina e virou febre nos Estados Unidos. Até no churrasco estão usando", conta o apresentador.

Clique na imagem abaixo e confira a receita completa:

Salada colorida tex-mex

Dificuldade Fácil
Ver receita completa

Queijo de coalho igual ao da praia

Dica do queijinho: borrifar água com bicarbonato Imagem: Nina Umbigo/UOL

O truque do quadro "Dica de Ouro" é a respeito do tentador espetinho de queijo de coalho. Bruno revela dois segredinhos que deixarão o seu espetinho dourado por fora e cremoso por dentro.

O primeiro deles é manter o queijo resfriado e o segundo envolve bicarbonato de sódio. Coloque num recipiente com bico spray dez partes de água para meia do composto químico e espirre a "poção mágica" por todos os lados do queijo.

Garantindo esses dois itens, a missão é só assar o coalho direitinho. "Leve os espetinhos ao fogo médio alto, num calor de cinco segundos na mão, até ficar completamente dourado".

Fique ligado!

Confira todas as sextas um novo episódio no site de Nossa, no UOL Play ou no YouTube de Nossa (inscreva-se já para receber as atualizações fresquinhas). E acompanhe mais conteúdos no Instagram de Nossa. Assista também às três primeiras temporadas e veja Bruno Salomão ensinar os conceitos básicos para os churrasqueiros de primeira viagem e muitas receitas saborosas.

Imagem: Nina Umbigo/UOL

Prontos para o verão?

"Vai Ter Churras" faz parte do UOL no Verão 2022, que até o fim de janeiro vai trazer uma série especial de programas em vídeo, exibidos no Canal UOL. E nos dias 8, 9, 15 e 16 de janeiro, o evento terá uma arena na cidade de São Paulo repleta de atrações esportivas, musicais, espaço kids e uma praça de alimentação.

Fique de olho em uol.com.br/uolnoverao/ e em nossas redes sociais para acompanhar toda a nossa programação até o fim de janeiro!

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