Picanha de cordeiro com cogumelos na brasa
80 min
1 porções
Médio
Ingredientes
Creme de abóbora
- 200 grama(s) de abóbora cabotiá
- Tomilho e alecrim frescos
- Sal e pimenta a gosto
Carne
- 50 grama(s) de cogumelo shimeji
- 50 grama(s) de cogumelo-de-paris
- 50 grama(s) de cogumelo shitake
- 50 mililitro (ml) de azeite de oliva
- 200 grama(s) de picanha de cordeiro
- 200 grama(s) de picanha de cordeiro
Molho e finalização
- 10 grama(s) de pimenta verde
- 50 mililitro (ml) de caldo de carne
- Folhas de agrião para decorar
Modo de preparo
Creme de abóbora
Corte a abóbora em cubos, tempere com alecrim e tomilho, sal e pimenta.
Envolva papel-alumínio e asse durante 45 minutos a 200 ºC de temperatura.
Retire a casca e bata a polpa, com ajuda de um mixer, até deixar que fique bem liso.
Corrija o sal, a pimenta e reserve.
Carne
Tempere a carne com sal e pimenta e reservePique os cogumelos grosseiramente, tempere com azeite, sal e pimenta e grelhe de ambos os lados.
Grelhe a carne dos dois lados em uma frigideira com fogo bem alto
Molho e finalização
Para o molho, ferva o caldo de carne com as pimentas verdes até engrossar e reserve.Finalização:
Coloque o creme de abóbora no centro do prato, o cordeiro fatiado, os cogumelos e regue com o molho.
Decore com algumas folhas de agrião.
Receita do chef Willian Vieira, do Catarina Cozinha Regional.
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