Topo

Receitas

Por categorias

Receitas

Fondue de carne

Getty Images/iStockphoto
Imagem: Getty Images/iStockphoto

30 min

4 porções

Fácil

Ingredientes

  • 1 quilo(s) de filé-mignon
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 700 mililitro (ml) de óleo de canola

Maionese base

  • 2 ovos
  • 1 colher(es) de sopa de mostarda dijon
  • Suco de 1/2 limão tahiti
  • 1 colher(es) de café de sal
  • 400 mililitro (ml) de óleo de canola (aproximadamente)

Molho de mostarda

  • 3 colher(es) de sopa cheia de maionese base
  • 2 colher(es) de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher(es) de chá de mostarda ancienne

Molho rosé

  • 3 colher(es) de sopa cheia de maionese base
  • 2 colher(es) de sopa de catchup
  • 1 colher(es) de chá de mostarda
  • 1 pitada(s) de sal
  • 3 colher(es) de sopa cheia de maionese base
  • 1 colher(es) de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher(es) de café de páprica defumada
  • 1 colher(es) de café de páprica picante

Molho barbecue

  • 2 colher(es) de sopa de óleo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1/2 dente(s) de alho picado
  • 1 xícara(s) de chá de catchup
  • 1 colher(es) de sopa de mostarda
  • 1 colher(es) de sopa de molho inglês
  • 1 colher(es) de sopa de açúcar mascavo
  • 3 pitada(s) de sal
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto ●
  • 1 colher(es) de sobremesa de vinagre
  • 1 pitada(s) de noz-moscada em pó
  • 5 gota(s) de fumaça líquida

Creme de cebola

  • 1 lata(s) de creme de leite com soro
  • 1 pacote(s) de sopa de cebola

Modo de preparo

Corte a carne em cubos de 3 cm.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Esquente o óleo com cuidado no réchaud. Não encha-o muito. Coloque metade da vasilha e, se necessário, reponha.

Quando estiver quente, espete e mergulhe os pedaços de carne no óleo quente até fritar.

Finalize passando a carne nos molhos de acompanhamento.

Maionese base

Se possível, resfrie os ingredientes antes de preparar a maionese

No liquidificador, coloque a mostarda, o suco de limão, o sal e os ovos.

Com o aparelho ligado, vá acrescentando o óleo, em fio, até emulsionar.

Molho de mostarda

Basta misturar a maionese e as mostardas.

Molho rosé

É só misturar todos os ingredientes - o maionese, o catchup, a mostarda e o sal.
Num bowl, misture a maionese, o extrato de tomate e as pápricas.

Molho barbecue

● Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar. ● Acrescente todos os outros ingredientes e mexa em fogo baixo até engrossar - cerca de 15 a 20 minutos. ● Se quiser um molho liso bata no liquidificador depois de esfriar

Creme de cebola

Misture o creme de leite (com soro) e o pacote de sopa de cebola.

Receita da chef Thaís Marinho.

Mais receitas

Tagliolini nero ai gamberi do Altruísta

Romeo's Pinch

Cassoulet do Le Jazz

Feijuca da Carlota

Galeto al primo canto

Macarrão dos gêmeos

Salada de batata

Polenta frita

Amazônia Encantada

Espresso Martini

Dan Dan Mian (macarrão chinês)

Alho poró gratinado com ricota defumada